Non si ferma la crescita italiana del pokè, piatto tipico della cucina hawaiana importato dallo chef Sam Choy negli Stati Uniti e diventato in poco tempo un food trend mondiale. A livello globale il piatto continua a registrare stime positive: lo attesta il tasso di crescita dell'8,4% nel quadriennio 2022-2026, trend che si è leggermente ridimensionato rispetto alla stima iniziale (14%) per via di u...