Il 2022 si conferma un anno di stabilità per il comparto del Prosciutto Toscano Dop, che raggruppa 21 aziende, con circa 4000 addetti tra lavoratori diretti e legati all’indotto. Secondo i dati forniti dall’ente di certificazione Ifcq, nel 2022 i prosciutti avviati alla produzione sono stati 337.295, +18,45% rispetto all’anno precedente, per un volume di 4.722.130 Kg, una crescita supportata anche...