Studi e ricerche
1.578 notizie trovate
Studi e ricercheSale: che influenza ha sulla pressione arteriosa?
L'Efsa ne raccomanda 5 g al giorno; gli italiani ne consumano 9
In concomitanza con il Global Week for Action on NCDs, il Consiglio Europeo di Informazione sull’Alimentazione (EUFIC) ha pubblicato due analisi inerenti alle quantità di sale nell'alimentazione degli it... continua
Ristorazione e ospitalitàRistorazione in crescita secondo TheFork
Il bilancio di un'estate italiana fra piccoli centri, natura e buona tavola
La ristorazione italiana, tra i maggiori settori colpiti dal lockdown, non si arrende e torna lentamente in carreggiata, complici il periodo estivo ed il contributo del marketing online. A fornirci queste... continua
Atti governativiUE, 40 milioni per lo sviluppo del biologico
Federbio: "Sbloccare approvazione della nuova legge al Senato"
La Commissione europea ha appena aperto una consultazione pubblica sul Piano d’azione per il biologico ed ha stanziato 40 milioni di euro per le politiche di promozione bio del 2021. Già con le Strategie Fa... continua
IndustriaCibo "buono", ovvero salubre, solidale e gustoso
Sono i concetti che più influenzano gli acquisti, secondo indagine Bva Doxa-WK Kellogg
Benefici nutrizionali, solidarietà verso gli altri e gusto: sono questi i tre ingredienti principali che compongono «la ricetta della bontà» degli italiani. In occasione della presentazione della ricerca Bva Doxa, WK Kellogg ha lanciato la nuova campagna con Banco Alimentare negli store Coop con l'obiettivo di raccogliere donazioni pari a 500.000 colazioni alle persone in difficoltà. continua
EsteriFormazione: Torino punto di riferimento europeo per il food
Affidato a docenti dell'università il coordinamento dei progetti di Professional Development e delle Summer School di EIT Food
Sono dui docenti dell’Università di Torino ad essere stati scelti nel ruolo di coordinatori dei progetti di Professional Development e delle Summer School di EIT Food. L'Istituto Europeo per l'Innovazione e... continua
Formaggi e latticiniAnziani e vitamina D: rimedio per prevenire le infezioni
Ricerca dell'Associazione Brain and Malnutrition, in collaborazione con l’Osservatorio Grana Padano
Una nuova ricerca dell'Associazione Brain and Malnutrition, in collaborazione con l’Osservatorio Grana Padano, ha dimostrato come l'integrazione della vitamina D all'interno di una dieta bilanciata, p... continua
Studi e ricercheDopo il lockdown, consumatori sempre più attenti agli acquisti
Lo evidenziano le rilevazioni di Nielsen
Secondo uno studio condotto da Nielsen a livello europeo, quattro cambiamenti nel comportamento dei consumatori contribuiranno a ridefinire il mercato del largo consumo di domani. continua
Studi e ricerche"Nuovi OGM": sviluppato primo test open source per rilevarli in laboratorio
Il metodo individuerà colture geneticamente modificate tramite le nuove tecniche di editing genetico
"La nuova ricerca confuta le affermazioni delle industrie biotech e di alcuni enti regolatori secondo cui i nuovi prodotti geneticamente modificati (OGM) ottenuti tramite editing genetico sarebbero indistinguibili da colture simili non-OGM" continua
Carni e salumiBenessere, nuovo studio conferma importanza della carne
Va prodotta in modo adeguato, ma escluderla del tutto è disastroso
Gli alimenti di origine animale hanno sempre avuto una posizione chiave nella dieta dell’uomo, ma le nuove idee sul cibo che si stanno diffondendo oggi stanno creando una profonda trasformazione sociale. I... continua
Studi e ricercheCibus Forum/4: vincerà chi saprà mettere in discussione il business model
Le quattro traiettorie per la ripresa, secondo la visione di Porsche Consulting
Secondo Porsche Consulting, intervenuta oggi a margine del Cibus Forum alle Fiere di Parma, vincerà chi saprà mettere in discussione il business model continuando ad esplorare nuovi modi per servire i... continua
Ristorazione e ospitalitàLavoro e sostenibilità in cima alle priorità per 8 ragazzi su 10
Una ricerca McDonald’s ritrae la Generazione Z
In occasione del 20° anniversario di Crispy McBacon, il panino più amato e più venduto in Italia, e forte della profonda conoscenza che ha sui giovani italiani (1/3 dei suoi consumatori), McDonald’s ha realizzato una ricerca sulla generazione dei ventenni italiani per analizzare i loro desideri e le loro priorità presenti e future. continua
Studi e ricerchePer il 71% degli italiani il tonno in scatola deve essere sostenibile
Metodi di pesca e packaging le priorità per l’Osservatorio Nutrizione e Benessere Nostromo-Andid
Da inizio emergenza Covid-19 vendite a +33,6%. Consumatori disposti a pagare il +8,5% per un prodotto che rispetta il mare. Metodi di pesca e packaging le priorità secondo l’Osservatorio Nutrizione e Benessere Nostromo-ANDID continua
Studi e ricercheIn Italia sale del 3% su base annua la spesa per dessert da congelatore
Acquisti al top da marzo, secondo i dati del marketplace Everli
Nel 2020 la parabola ascendente ha iniziato a impennarsi già a marzo, complice probabilmente la maggiore permanenza in casa. Ghiaccioli assortiti, coni alla panna e mini stecchi i prodotti più acquistati. Caramello, crema e vaniglia tra i gusti di gelato in vaschetta più apprezzati continua
Studi e ricercheNegli scarti della mela la nuova frontiera della nutraceutica
Se ne ottiene un ingrediente da miscelare alla farina di grano, o un integratore alimentare
Un ingrediente da miscelare alla farina di grano per un pane a maggior contenuto di fibre, o un integratore alimentare utile a contrastare i processi di ossidazione. Sono i due prodotti nati nel laboratorio... continua
Studi e ricercheAgroalimentare, export da record dei distretti nel 1° trim
Secondo i dati del monitor di studi e ricerche di Intesa Sanpaolo
Erano partite bene nel primo trimestre dell'anno le esportazioni dei distretti agroalimentari italiani, modello vincente di economia del territorio. Dopo aver messo a segno nel 2019 vendite per oltre 19... continua
Studi e ricercheAmaro Lucano, la sua storia diventa un libro
Di Francesco Vena ed Emiliano Maria Cappuccitti per i tipi di Rubbettino
Arriva in libreria il decimo libro in due anni e mezzo di vita della collana di storie d'impresa e di imprenditoria dell'editore Rubbettino e diretta da Adriano Moraglio e Florindo Rubbettino. E' la storia... continua
Studi e ricercheAgricoltura 4.0, droni e satelliti per migliorare la produzione
A Varese si sperimenta Demetra, col supporto di Filiera Italia e Bonifiche Ferraresi
Trattamenti mirati nei frutteti e vigne, diffusione ragionata di insetti utili in frutticoltura, interventi ad impatto zero per risparmio energetico in campo orticolo sono solo alcuni delle innovazioni... continua
Studi e ricercheOrtaggi sicuri, come ridurre il rischio Salmonella
Studio dell'Università di Firenze sulle corrette pratiche di coltivazione
Non se ne parla molto, ma il batterio Salmonella si trova anche nelle verdure, cosa che può esporci al rischio di infezioni alimentari quando le consumiamo crude. Uno studio dell’Università di Firenze, fir... continua
Studi e ricercheConsumi, gli italiani "cercano di creare casa lontano da casa"
Boom di notebook, tablet e stampanti, e accessori per la seconda casa. Survey di ShopFully
Boom di Notebook, Tablet e Stampanti – cresciuti rispettivamente del +120%, +50%, +250% - maggiore attenzione alla mobilità, con ricerche su biciclette e monopattini elettrici, e ammodernamento della sec... continua
Studi e ricercheNasce il Sustainable Nutrition Scientific Board
Per stimolare cambiamento positivo nelle catene di approvvigionamento ed orientarsi verso diete sostenibili
Entro il 2050, saremo 10 miliardi di persone su questo pianeta. Il ritmo e il modo in cui attualmente stiamo producendo e consumando cibo ha portato la Terra ai suoi limiti. Come sarà possibile garantire... continua
Studi e ricercheApi, grazie a un'app sarà possibile censire quelle selvatiche
Sviluppata dalla fondazione Edmund Mach
La Fondazione Edmund Mach ha sviluppato una applicazione per cellulari per censire la distribuzione e la sopravvivenza delle api da miele selvatiche in Europa. L'app BeeWild è gratuita, contiene una guida... continua
BeverageAssoBirra lancia il Centro Informazione Birra
In vista della Giornata Internazionale della Birra in programma venerdì 7 agosto
Con cadenza trimestrale, il CIB racconterà come sta cambiando il mondo birra attraverso gli occhi di più attori: consumer, brand, filiera e naturalmente AssoBirra. continua
OrtofruttaPeachRefPop: la prima collezione internazionale di varietà di pesco
Pesca: un frutto che ha una storia lunga millenni...
La storia millenaria del delizioso frutto del pesco racchiusa in una collezione internazionale di oltre 400 varietà presenti in tre Paesi europei: uno strumento prezioso per la conservazione della biodiversità di questa specie e il suo adattamento all’ambiente continua
Formaggi e latticiniLatte vaccino, toccasana per gli anziani
Lo dimostra studio del Crea, sostenuto da Regione Piemonte
Nello studio, che ha avuto il sostegno della Regione Piemonte e della Centrale del Latte di Italia, i ricercatori hanno valutato gli effetti sull’intestino di un tipo di latte vaccino caratterizzato da un diverso profilo di caseine, le principali proteine contenute nel latte. In particolare, tale latte contiene la proteina beta-caseina esclusivamente di tipo A2, a differenza del latte convenzionale, che contiene una miscela delle proteine beta-caseina A1 e A2. continua
Ristorazione e ospitalitàCommercio, Confimprese registra ancora dati preoccupanti
Il fatturato della ristorazione in forte calo anche a luglio
Ancora un luglio negativo a distanza di oltre due mesi dalla fine del lockdown. La ristorazione si conferma maglia nera del commercio con un totale vendite che nelle ultime due settimane di luglio sfiora... continua
Studi e ricercheAgrofood Bic, prima call da 500mila euro
L'acceleratore sostiene start up in nutrizione, salute e packaging innovativo
Agrofood Bic, il polo bolognese di innovazione aperta multi-azienda, fondato da Granarolo, Camst, Conserve Italia, Eurovo, Ima, Gellify, che lavora da gennaio 2019 su scala nazionale e internazionale per... continua
Studi e ricercheApp MyCia, 120mila download in pochi mesi
Boom della Carta d'Identità Alimentare
A registrare il trend l’indagine del Centro Studi di HealthyFood, azienda food-tech che ha lanciato la prima Carta d’Identità Alimentare già usata da oltre 50mila persone, documento digitale che racchiude le esigenze alimentari di chi, anche quando mangia fuori casa, vuole rispettarle. continua
Studi e ricercheUniversità Cbm, Calabrò confermato Rettore
L'ateneo ha da poco lanciato il nuovo corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e Gestione di Filiera
Il cda dell’Università Campus Bio-Medico di Roma ha rinnovato per altri due anni il mandato di Rettore dell’Ateneo al prof. Raffaele Calabrò. Il docente napoletano, arrivato alla guida dell’ateneo romano... continua
ViniVino, vendite online +102% e +9% in gdo
La stima di Nomisma Wine Monitor e Nielsen
Con una ristorazione ancora in lenta ripresa, i consumi di vino nel mercato italiano sono legati mani e piedi alle vendite della Distribuzione a Libero Servizio e dell’e-commerce. Nel primo semestre, le vendite in gdo sono aumentate del 9% a valore – rispetto allo stesso semestre 2019 con performance più alte per i vini rossi (+10%) e per gli spumanti secchi metodo charmat (+13%). Imponente la crescita nell’online: grazie alla collaborazione tra Nomisma Wine Monitor e Nielsen, si stima un aumento delle vendite di vino nell’e-commerce (per specializzati e operatori del largo consumo) del 102%. continua
Studi e ricercheCibo per la mente, nuovi sostenitori del manifesto
Aderiscono associazione piscicoltori e Copagri
Associazione Piscicoltori Italiani e Copagri entrano a far parte di Cibo per la mente, il progetto della filiera agroalimentare italiana nato per sensibilizzare l’opinione pubblica e le istituzioni sulla n... continua
Studi e ricercheBoom di avocado e the matcha. Spopolano i semi
La hit parade degli ingredienti top dell’Osservatorio Immagino
La “famiglia” di ingredienti benefici con la maggior crescita annua (+28,5%) è stata quella dei semi e dei prodotti che li contengono: tra semi di lino, semi di zucca, sesamo, semi di chia e canapa, questo aggregato vale 82,1 milioni di euro. continua
Studi e ricerchePlasmon apre centro ricerche a Napoli
Presso il Ceinge-Biotecnologie Avanzate dell'Università Federico II
Un nuovo centro di ricerca per studiare il ruolo dell'alimentazione nella lotta alle malattie infettive, tra cui anche quelle legate ai coronavirus. E' il nuovo polo scientifico del gruppo Kraft Heinz,... continua
Carni e salumiEcco le vaschette per le carni compostabili
Nuovo packaging studiato da Fileni con tecnologia Novamont
Confezioni compostabili in ogni loro parte, vassoio, film, etichetta e pad assorbente. E' il nuovo packaging per i prodotti antibiotic free che saranno commercializzati da Fileni consentendo di non immettere... continua
OrtofruttaLockdown, i legumi secchi tra i prodotti più acquistati
Secondo i dati dell'osservatorio Pedon
L’Osservatorio Pedon delinea attraverso un’indagine Doxa un trend ormai avviato, anche tra i giovani. A conquistare nuovi consumatori la salubrità, la bontà e la versatilità dei legumi continua
DistribuzioneDeliveroo, nasce l'Osservatorio "Gelato-Delivery"
Tutti i numeri e le tendenze della gelatomania
Il primo “report” dell'Osservatorio: +350% ordini di gelato da gennaio a maggio; +215% nell'ultimo anno. Aumentano le gelaterie che si affidano al delivery: +18% nell'ultimo anno. Sono oltre 1.100 su Deliveroo. Tradizione e innovazione, il food delivery sposa i gusti classici: pistacchio, stracciatella e nocciola i preferiti. Bene gli ordini pomeridiani, al top alle 21, nei weekend e nei festivi: impennata il 2 giugno. La Top10 delle città gelato-lover: Milano, Roma e Ferrara sul podio continua
Studi e ricercheFoodservice: nuovo progetto di GS1 Italy per la ripartenza del “fuori casa”
Obiettivo, rendere questa filiera più efficiente e reattiva
Questo nuovo progetto è guidato da un advisory team composto da alcune delle aziende più rappresentative del settore - tra produttori, distributori e operatori della ristorazione commerciale, collettiva e dell’hotellerie - e ha recepito le evidenze emerse da un approfondito studio di settore curato da TradeLab. continua
Studi e ricercheRiso del delta del Po verso certificazione bio
Progetto di ricerca coordinato dall'Università di Ferrara
Il Riso del Delta del Po, riconosciuto come IGP dal 2009, è un prodotto di altissima qualità che cresce nella zona deltizia caratterizzata da una cella climatica particolare, terreni fertili vicini al... continua
Conserve e confetturePrinces/2: con Ecofert pomodoro pugliese sostenibile
Progetto scientifico sviluppato insieme all'università di Foggia
La sostenibilità è anche conveniente dal punto di vista economico. Il Prof. Antonio Elia, del Dipartimento Agronomico dell’Università di Foggia, ha presentato i risultati del progetto Ecofert, sviluppato in pa... continua
Studi e ricercheConsumi alimentari italiani a -10% nel 2020
Emerge da un'analisi Coldiretti sulla base di dati Ismea
I consumi alimentari degli italiani fanno segnare un calo del 10% nel 2020 per effetto del crollo del canale della ristorazione che non viene compensato dal leggero aumento della spesa domestica. E’ q... continua
Studi e ricercheI numeri del gelato: la presentazione oggi a Mestre
Lo “Studio sul comparto del Gelato Artigianale” dà un quadro esaustivo e attendibile del comparto
Lo “Studio sul comparto del Gelato Artigianale” realizzato dall’Ufficio Studi CGIA su richiesta della MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone, è stato ufficialmente presentato oggi ven... continua
Studi e ricercheLa CSR nel carrello della spesa vale 3,8 miliardi di euro
Settima edizione dell’Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy
Rispetto per l’ambiente, eticità della filiera, tutela dei lavoratori e del benessere animale: avere comportamenti etici e comunicarli ai consumatori si conferma una strategia vincente per le aziende del largo consumo. A confermarlo è la settima edizione dell’Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy, analizzando le confezioni di 111.639 prodotti di largo consumo (l’82% del fatturato italiano di ipermercati e supermercati nel 2019). continua
Studi e ricercheNon si arresta l'ascesa dei cibi "free from"
Mercato mondiale verso i 161 miliardi di dollari
Tendenza confermata anche in Italia dall'Osservatorio Immagino di GS1 Italy continua
Studi e ricercheOlio e attività fisica: i consigli di Giorgio Donegani
Il nutrizionista: "Fondamentale un giusto apporto di grassi"
Olio e attività fisica: Giorgio Donegani, tecnologo alimentare, esperto di nutrizione e di educazione alimentare, ha analizzato come la sana alimentazione, e in particolare il corretto apporto di grassi,... continua
Studi e ricercheNomisma, report sui consumi di carne durante il lockdown
Tra i must ritenuti indispensabili: “origine 100% italiana”, “sostenibilità” e “biologico”
Il lockdown scaturito dall’emergenza sanitaria Covid-19 ha cambiato le abitudini di consumo degli italiani rafforzando in loro la sensibilità verso i temi della salute, della sicurezza, dell’origine e de... continua
Studi e ricercheCaffè e digestione: nuovo studio dell'Isic
Carlo La Vecchia: "I dati evidenziano benefici contro i comuni disturbi digestivi"
Un nuovo report dell’Institute for Scientific Information on Coffee (Isic), dal titolo 'Coffee and its effect on digestion’, riesamina le ultime ricerche sugli effetti del caffè sulla digestione ed evid... continua
Pasta e prodotti da fornoDal Crea un nuovo pane iposodico di grano duro
Rimane fresco per 90 giorni
A ridotto contenuto di sodio, ma gustoso come il tradizionale e buono per 90 giorni: dal Crea un nuovo tipo di pane iposodico di grano duro continua
Studi e ricercheGreen Deal: le imprese agricole sono impreparate
E il 16% si dichiara non interessata, secondo indagine di Nomisma
Green deal 2030: solo il 45% delle imprese agricole avanzate ha avviato un percorso di investimenti. Il 29% non ha gli strumenti per investire e il 16% si dichiara non interessato continua
Studi e ricercheDai semi della mela, un olio sostenibile per usi alimentari e cosmetici
Con metodo sviluppato dai ricercatori del Food Technology Lab al NOI Techpark di Bolzano
Anche della mela non si butta via niente. L’adagio contadino si utilizza solitamente in riferimento al maiale, le cui parti vengono lavorate per creare innumerevoli delizie gastronomiche. Ma anche del f... continua
Studi e ricercheAmbiente, la verità sull'impatto degli allevamenti bovini
Giornata di studio dell'Accademia dei Georgofili: "Troppe fake confondono l’opinione pubblica"
“Vorremmo che fossero le informazioni scientifiche a guidare l’opinione pubblica. Non le notizie fuorvianti o, peggio ancora, le fake news”. È stata questa l’introduzione di Bruno Ronchi, dell’Università di Viterbo,... continua
Ristorazione e ospitalitàMense, più attenzione all'igiene
Ma un italiano su tre si arrangia con la schiscetta
Gli italiani sono alle prese con il rientro a lavoro: da un’indagine di Rentokil Initial emerge una significativa crescita di attenzione per l’igiene e la pulizia degli ambienti continua