Carni e salumi
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Carni e salumiSalame Varzi: produzione in crescita (+7,5%) nei primi 9 mesi 2023
Affettato Dop in vaschetta in calo (-14%) ma resta al di sopra dei livelli pre-Covid
Con 482.004 Kg di prodotto certificato nei primi 9 mesi del 2023, rispetto ai 448.327 Kg del periodo corrispondente nel 2022, il Salame di Varzi Dop registra un aumento del 7,5%. Dato confermato anche... continua
Carni e salumiArriva il freddo? Niente paura, c'è il brodo di pollo...
Unaitalia propone una guida per valorizzare un piatto amato anche da regine e dive hollywoodiane
Con il “ciclone dell’immacolata”, l’arrivo del solstizio d’inverno il 22 dicembre e il Natale alle porte, è iniziata ufficialmente la stagione fredda: è il momento ideale per una calda coccola che ristori... continua
Carni e salumiPollo romagnolo diventa presidio Slow Food
Salgono a 19 i prodotti dell’Emilia-Romagna certificati dall’associazione internazionale
Cresce il numero dei prodotti Slow Food in Emilia-Romagna, frutto della collaborazione tra la Regione e l’associazione internazionale con l’inconfondibile chiocciolina rossa. Il pollo romagnolo, antica raz... continua
Carni e salumiCulatello Zibello Dop: a Natale il 40% delle vendite annue
A settembre 877.432 vaschette piazzate per un totale di oltre 100mila kg di prodotto
Un vero e proprio boom di ordini, che sfiora il 40% dell’intera vendita annua. Il Culatello di Zibello Dop si conferma uno dei salumi per eccellenza del periodo natalizio, ormai immancabile in qualsiasi c... continua
Carni e salumiProsciutto Toscano Dop: produzione in crescita (+10%) nel 2023
Previsti 340mila pezzi marchiati ma preoccupano rincari materie prime fino al 13,5%
Una crescita produttiva ad oggi del 10% con una previsione di 340mila prosciutti marchiati, nonostante le difficoltà legate ai maggiori costi della materia prima, aumentati in media del 13,5% in un solo... continua
Carni e salumiUsa: tutti pazzi per la mortadella
Il salume italiano spopola anche grazie a Instagram e TikTok. E i millennial lo apprezzano
Il grande riscatto di un prodotto la cui importazione, tra il 1967 e il 2000, era stata vietata per ragioni sanitarie. continua
Carni e salumi“Trust Your Taste": Assica indice bando di gara
Il mandato sarà di 36 mesi per un valore totale stimato di oltre € 1,8 milioni
L'Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi (Assica) ha indetto un bando di gara per la selezione, mediante procedura competitiva aperta, dell’organismo di esecuzione incaricato della realizzazione d... continua
Carni e salumiEvasione fiscale. Alcar Uno: vertici assolti
Il fatto addebitato al gruppo della famiglia Levoni non sussiste. Da restituire i milioni sequestrati
Si conclude con un'assoluzione piena la vicenda giudiziaria che ha coinvolto Alcar Uno, l'azienda delle carni di Castelnuovo Rangone (MO) della famiglia Levoni, accusata di evasione fiscale. L'inchiesta... continua
Carni e salumiTacchino: seconda carne bianca più consumata dopo il pollo
I dati di Unaitalia in vista del Thanksgiving Day, confermano un consumo pro-capite di 3,5 kg
Torna il 23 novembre il Thanksgiving Day o “Giorno del Ringraziamento”, festa a stelle e strisce per eccellenza che apre la stagione del Natale: con il tacchino ripieno in tavola, ogni quarto giovedì di n... continua
Carni e salumiMeat sounding: Assica plaude a divieto definitivo
Il direttore Calderone: "Anche l'Ue dovrebbe dotarsi di una disciplina analoga in materia"
Ieri, 16 novembre 2023, è stato approvato il testo normativo che disciplina l'uso dei nomi carnei su prodotti a base di proteine vegetali, ponendo un freno e un chiaro divieto al fenomeno del meat sounding.... continua
Carni e salumi"Destinazione bresaola" per la Giornata mondiale del panino italiano
La ricorrenza è il 21 novembre: il Consorzio Bresaola Valtellina propone 5 ricette
È una passione di tutti o quasi. Oltre il 65% gusta un panino almeno una volta a settimana e quasi 1 italiano su 2 lo sceglie in pausa pranzo, fuori casa: in tutto, il 98% degli italiani gettona quotidianamente... continua
Carni e salumiMortadella Bologna: crescono export, produzione e vendite
Nei primi 9 mesi migliorano le performance sul 2022
Nei primi nove mesi del 2023 sono stati prodotti 28,8 milioni di kg di Mortadella Bologna Igp, e venduti oltre 25 milioni di kg. Rispetto allo stesso periodo del 2022 la produzione è cresciuta del 5,0%... continua
Carni e salumiAmadori sempre più "bio" ma all'insegna della tradizione
Presentato il nuovo corso aziendale, tra surgelati, ovoprodotti e referenze plant-based
Una nuova brand image, con tanto di nuovo logo e nuova brand architecture. Il rinnovamento aziendale di Amadori prosegue tanto nella forma quanto nei contenuti, come illustrato nella conferenza stampa... continua
Carni e salumiAutunno/inverno: la carne di maiale suggerita dallo chef
Nell'ambito della campagna Trust Your Taste, Assica propone le ricette di Walter Zanoni /Video
Salumi ma anche carne di maiale, in senso lato, al centro delle ricette firmate dallo chef Walter Zanoni, nell'ambito della campagna promozionale per l’autunno/inverno 2023 (leggi notizia EFA News), p... continua
Carni e salumiProsciutto Toscano Dop: Canada è secondo mercato extra Ue
Il Consorzio del salume sarà protagonista a Toronto di due eventi della VIII Settimana della Cucina Italiana
Il Consorzio del Prosciutto Toscano Dop vola in Canada, dove il 15 e il 17 novembre sarà protagonista di due eventi a Toronto in occasione della VIII Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, rassegna... continua
Carni e salumiAutunno/Inverno: i salumi si vestono dei profumi del bosco
Otto videoricette "passepartout" promosse da Assica in collaborazione con Trust Your Taste /Video
Salame, Prosciutto Cotto, Bresaola, Lardo, Stinco, Costine, Filetto di maiale e Salsiccia sono gli otto protagonisti delle nuove ricette promosse dall'Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi... continua
Carni e salumiProsciutto di Parma alle Atp Finals
Il Consorzio sarà a Torino dall’11 al 19 novembre, con uno spazio interamente dedicato ai tifosi
Il Consorzio del Prosciutto di Parma sarà presente a Torino dall’11 al 19 novembre al Fan Village delle Nitto Atp Finals, con uno spazio interamente dedicato ai tifosi, in cui in cui la passione per il... continua
Carni e salumiFestival della Scienza: stasera è "Sfida all'ultima fetta"
Si rinnova l'appuntamento con l'evento ludico-formativo co-promosso assieme all'Ivsi /Video
Nell'ambito del Festival della Scienza (Genova, 26 ottobre - 5 novembre 2023), si tiene oggi alle 18, presso il Mercato Orientale di Genova, la serata quiz "Sfida all’ultima fetta". I partecipanti si m... continua
Carni e salumiMortadella Bologna: avvicendamenti in organigramma Consorzio
Tiziano Ferrarini è il nuovo vicepresidente. Marianna Leoncini entra nel Comitato Esecutivo
Nel corso dell’ultimo Cda, Tiziano Ferrarini, dell’azienda Salumifici GranTerre, è stato nominato vicepresidente del Consorzio di Tutela Mortadella Bologna, andando ad affiancare il presidente Guido Vero... continua
Carni e salumiAnnual Work Program 2024: Isit teme discriminazioni da Ue
Consorzi tutela salumi Dop e Igp convocano ministro Lollobrigida in vista della discussione della bozza
Attraverso lettere congiunte con le principali associazioni di categoria, l'Associazione dei Consorzi di tutela dei salumi Dop e Igp (Isit) ha inviato due distinte comunicazioni al ministro dell’Agricoltura, d... continua
Carni e salumiAmadori entra al 70% nel capitale di Forno d'Oro
L’operazione garantirà al gruppo di presidiare il segmento degli affettati
Amadori rafforza il proprio ruolo nel settore delle carni avicole grazie a una partnership industriale con Forno d’Oro, azienda di trasformazione alimentare specializzata nella lavorazione e produzione d... continua
Carni e salumiRaspini: Guido Zuffa è il nuovo direttore generale
Nuovo obiettivo dichiarato: bilanciare il successo economico con la responsabilità sociale e ambientale
Raspini, l'azienda piemontese dei salumi, ha annunciato la nomina del suo nuovo direttore generale. Il 59enne Guido Zuffa assume l'incarico dopo una carriera trentennale presso gruppi italiani e multinazionali... continua
Carni e salumiParmacotto scopre l'America (e la borsa)
Dopo anni di crisi, si registra una crescita del 10-15% negli Usa e si prospetta la quotazione entro il 2026
Parmacotto rinasce e punta alla quotazione in borsa entro il 2026. La via maestra per l'ambizioso traguardo è la definitiva internazionalizzazione del prodotto. Il passaggio dovrebbe consentire al gruppo... continua
Carni e salumiCibi proteici: vendite a +18% (volume) e a +8,4% (valore) su base annuale
Lo rivela una ricerca commissionata dal Consorzio di Tutela della Bresaola della Valtellina
"Le proteine sono da qualche tempo una tendenza globale e sembrano destinate a diventare ancora più popolari tra i consumatori italiani: sono 7,4 milioni le famiglie che ne fanno il pieno, ben 85 italiani... continua
Carni e salumiSostenibilità. Pizzagalli (Ivsi): "Un buon prodotto non basta, bisogna far vedere come si lavora"
Intervento sull'economia circolare e la lotta allo spreco al salone della Csr a Milano
Come si stanno muovendo le aziende in tema di sostenibilità? Sul tema è intervenuto Francesco Pizzagalli, presidente Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (Ivsi), durante il l'11° edizione del Salone Cs... continua
Carni e salumiProsciutto di Parma: 2 mln e mezzo di pezzi venduti all'estero nel 2022
Con questi numeri il Consorzio si presenterà nei prossimi giorni agli stand di Anuga
Il Consorzio del Prosciutto di Parma torna ad essere protagonista ad Anuga, il più grande salone internazionale dedicato al settore alimentare, che si svolgerà a Colonia dal 7 all’11 ottobre. In un ann... continua
Carni e salumiFerrarini: ad Anuga all'insegna di sostenibilità e Made in Italy
Il meglio dei salumi della tradizione emiliana di scena alla più importante fiera del Food&Beverage
Promuovere l’Italian food philosophy quale modello di eccellenza gastronomica e simbolo di uno stile di vita sano ed equilibrato. È questo l’obiettivo con cui Ferrarini si appresta a partecipare ad Anug... continua
Carni e salumiLidl richiama hamburger di bovino razza chianina
Il motivo è "rilevata la presenza di E. coli"
Sono stati richiamati alcuni hamburger di bovino razza chianina commercializzati da Lidl. Il lotto di produzione è 549886 e il marchio di identificazione del produttore è IT 2533/S Ce di Marfisi Carni S... continua
Carni e salumiCitterio: fatturato a 570 mln euro (+11%) nel 2022
Nello stesso anno, la storica azienda di salumi ha investito in innovazione il 6,5% del proprio bilancio
Citterio, storica azienda di salumi con sede a Rho (MI), nel 2022 ha raggiunto come gruppo i 570 milioni di euro di fatturato (che per due terzi viene sviluppato all’estero), con un incremento dell’11% ris... continua
Carni e salumiUn "maiale sintetico" di massa entro il 2026?
La start-up Meatable punta al mercato di Singapore con una nuova carne suina "ibrida"
Sul fronte del cibo sintetico, Singapore non lascia... raddoppia. La start-up olandese Meatable punta a lanciare la propria carne di maiale coltivata in laboratorio entro il secondo trimestre del 2024.... continua
Carni e salumiPollo arrosto: il 95% degli italiani lo apprezza
Lunedì 2 ottobre, la settima edizione della maratona social promossa da Unaitalia
Il 95% degli italiani lo considera un “match perfetto” a tavola. E a sorpresa, per 3 italiani su 10, è anche il piatto preferito per una cena romantica. Il pollo arrosto con le patate, nella sua semplicità e tra... continua
Carni e salumiCitterio ad Anuga 2023 tra novità di prodotto e packaging
Colonia sarà un trampolino di lancio per il Salame Ventricina, in un formato adatto all'estero
Citterio vola all’Anuga 2023, una tra le più importanti fiere internazionali di food&beverage che si terrà dal 7 all’11 ottobre a Colonia, dove presenterà ad un pubblico marcatamente internazionale le sue... continua
Carni e salumiInalca punta alla mobilità sostenibile per i dipendenti
Iniziativa in collaborazione con Wecity per ridurre le emissioni di CO2
Inalca, primo produttore italiano e tra i leader europei nel settore delle carni, con circa 6.000 dipendenti in Italia, lancia Green Go! l’iniziativa per la mobilità sostenibile orientata a ridurre le... continua
Carni e salumiRovagnati: 11 mln euro per ricerca e sviluppo
Il piano di investimenti triennale prosegue con lo sviluppo di prodotti senza nitriti tra gli obiettivi
Proseguono gli investimenti di Rovagnati in ambito Nutrition, uno dei cardini della strategia di sostenibilità dell’azienda declinati in People, Animal Welfare, Nutrition, Environment (P.A.N.E.). L’attuale pian... continua
Carni e salumi"Aria di San Daniele": a Roma il taglio del nastro
La Dop friulana raccontata a EFA News dagli organizzatori al debutto del tour/Gallery
L’edizione 2023 di Aria di San Daniele è partita da Roma. Il tour itinerante che porta in tutta Italia il prosciutto di San Daniele ha preso il via nella capitale, per fare tappa, nel corso dell’autunno, in a... continua
Carni e salumiSainsbury's lancia la carne di bovino a "basse emissioni"
Il supermercato inglese punta al net zero con la nuova gamma Aberdeen Angus allevata con minore impronta di carbonio
Non finisce la corsa intrapresa dai supermercati inglesi Sainsbury's per tenere testa ai cambiamenti del mercato e delle abitudini di consumo. Pochi giorni dopo avere annunciato una notevole iniiezione... continua
Carni e salumiProsciutto di Parma in vetrina a Milano
Appuntamento dal 19 al 25 settembre per la Fashion Week, a bordo di un tram “vestito” per l’occasione
Da martedì 19 a lunedì 25 settembre, il Prosciutto di Parma sarà in vetrina a Milano in occasione della Fashion Week, con un tram “vestito” ad hoc, che accompagnerà i visitatori per le strade della capital... continua
Carni e salumi"Aria di San Daniele": nuovo tour al via lunedì prossimo
Debutto romano per le degustazioni itineranti che faranno tappa nelle principali città italiane
Lunedì prossimo riparte "Aria di San Daniele", il tour del pregiato salume friulano nelle principali città italiane. Un’occasione unica per conoscere le caratteristiche distintive e le qualità che si c... continua
Carni e salumiArriva Tasty, il nuovo hamburger firmato You&Meat
Il burger di filiera lanciato per i supermercati da Centro Carni Company è gluten free
Nasce Tasty Burger, il nuovo hamburger di filiera firmato You&Meat. A metterlo sul mercato è l’azienda padovana Centro Carni Company che presenta il nuovo hamburger proveniente dagli allevamenti italiani de... continua
Carni e salumiDomani presentazione del 1° Festival della Carne Rossa Lombarda
In programma il 16, organizzato dal Consorzio Lombardo Produttori Carne Bovina
L’assessore regionale Lombardia all’Agricoltura, Sovranità alimentare e Foreste, Alessandro Beduschi, parteciperà domani, giovedì 7 settembre, alla conferenza stampa di presentazione del 1° Festival della C... continua
Carni e salumiTroppi rincari, è crisi per il prosciutto San Daniele
Aumenti delle cosce del 20% rispetto a un anno fa: non ha senso "salare", dicono i produttori
Anche i produttori di prosciutto dop piangono. I rincari delle materie prime, infatti, si ripercuotono anche sulla produzione del prosciutto di San Daniele dop che paga i maggiori costi delle cosce di... continua
Carni e salumiParmacotto, obiettivo 150 mln di fatturato nel 2023
Il gruppo ha acquisito nuovo stabilimento in Usa
Da un fatturato di 127 milioni di euro nel 2022 a 150 milioni per l'anno in corso: l'ha annunciato l'ad di Parmacotto, Andrea Schivazappa, a margine della notizia di una nuova acquisizione del gruppo in... continua
Carni e salumiAmadori entra in Italia del gusto
Primo appuntamento ad Anuga, per la più grande fiera europea del Food, a Colonia dal 7 all'11 ottobre
Amadori, fra i gruppi leader nel comparto agroalimentare nazionale, si unisce a “Italia del Gusto”, Consorzio privato formato da oltre trenta fra imprese e brand nazionali operanti nei settori alimentare e v... continua
Carni e salumiFrancia. Proteine vegetali: da ora guai a chiamarle carne!
Parigi notifica all'Ue un progetto di decreto che vieterà denominazioni come "bistecca" o "filetto"
La Francia ha notificato all’Unione Europea un progetto di decreto nazionale per vietare l’uso di alcune denominazioni utilizzate per la carne, per prodotti a base di proteine vegetali, come "filetto", "co... continua
Carni e salumiFinocchiona e prosciutto di Norcia esportabili negli Usa
I due prodotti Igp promossi oltreoceano grazie alla mediazione del Governo italiano
I Consorzi di Tutela della Finocchiona Igp, per la Toscana, e del Prosciutto di Norcia Igp, per l’Umbria hanno annunciato l'esito favorevole dell’esame svolto dalle autorità statunitensi in merito al r... continua
Carni e salumiCarni suine umbre ricevono la "benedizione" dagli Usa
Washington autorizzerà l'esportazione dei prodotti freschi e a breve stagionatura
Significativo riconoscimento per la Regione Umbria da parte dell’Animal and Plant Health Inspection Service (Aphis), l’ente governativo statunitense che si occupa della sorveglianza sanitaria sugli ani... continua
Carni e salumiZootecnia/2. Consorzio Sigillo Italiano a Icomst 2023
L'esperienza dell'allevamento sostenibile basato sul sistema di qualità nazionale
Si sta svolgendo a Padova (20-25 agosto) il 69° Congresso Internazionale di Scienza e Tecnologia della Carne, denominato ICoMST-International Congress of Meat Science and Technology (vedi articolo di... continua
Carni e salumiProsciutto di Parma: il festival si rinnova dall'1 al 3 settembre
Lotta allo spreco alimentare ed economa circolare tra i temi dell'evento
Il Festival del Prosciutto di Parma, giunto alla XXVI edizione, torna dall’1 al 3 settembre a Langhirano, con un programma ricco di iniziative, per celebrare il Prosciutto di Parma e andare alla scoperta d... continua
Carni e salumiSalumificio Venegoni venduto all'imprenditore Francesco Agnello
Il gruppo acquirente è attivo nel beverage, ma ha anche diversificato con Pastificio Conforti
Lo storico salumificio Venegoni di Boffalora sopra Ticino, in provincia di Milano, sarebbe stato rilevato per 15 milioni di euro dall’imprenditore campano delle acque minerali Francesco Agnello.La notizia è... continua
Carni e salumiUk: prima richiesta di vendita di carne coltivata
Arriva dall'israeliana Aleph Farms: il dossier è al vaglio della Fsa inglese
Pochi giorni dopo essere diventata la prima azienda a chiedere l'approvazione normativa per la carne coltivata in Europa, l'azienda israeliana Aleph Farms attiva nell’agricoltura cellulare annuncia di a... continua