Carni e salumi
1.108 notizie trovate
Carni e salumiUn 2022 da record per i salumi Dop di Calabria
La produzione è aumentata del 60%: il Consorzio di tutela adesso punta all'export
Nel 2022 la produzione dei salumi Dop di Calabria ha fatto boom. È, infatti, aumentata del 60% attestandosi a 2.838 quintali, contro 1.774 quintali del 2021. Lo ha reso noto il Consorzio di tutela salumi... continua
Carni e salumiAlto Adige: verso obbligo indicazione di provenienza della carne
Ok all'umanimità della IV Commissione provinciale. Il provvedimento riguarda ristoranti e mense
In Sud Tirolo l'indicazione della provenienza di carne, latte e uova diventerà obbligatoria. Riunita sotto la presidenza di Paula Bacher, la IV commissione legislativa del consiglio provinciale di Bolzano... continua
Carni e salumiLe mortadelle Felsineo a Marca 2023
Nuove specialità (compresa quella al tonno) e focus su sostenibilità e benessere animale
Gruppo Felsineo, presente nel mercato dal 1963, ha scelto la prestigiosa vetrina di Marca 2023, in scena a Bologna Fiere il 18 e 19 gennaio per presentare le sue novità made in Italy alimentare. Nello... continua
Carni e salumiUna bistecca contro la tristezza
Contro il calo d'umore da Blue Monday, per la nutrizionista Bernardi è nella top ten degli alimenti che danno la felicità
Se vi sentite improvvisamente stanchi e malinconici potrebbe essere colpa del Blue Monday, il prossimo 16 gennaio che, parola d’esperto, risulta essere il giorno della settimana più triste dell’anno. Qual... continua
Carni e salumiProsciutto di Parma alla conquista di Las Vegas
Il Consorzio presente alla fiera alimentare Winter Fancy Food Show (15-17 gennaio)
Anche quest'anno, il Consorzio del Prosciutto di Parma sarà presente a Las Vegas, nell'ambito della fiera alimentare Winter Fancy Food Show (in programma dal 15 al 17 gennaio 2023), all’interno del pad... continua
Carni e salumiCapodanno/2. Vendite di Cotechino e Zampone Modena valgono 30 mln
Il Consorzio di tutela della Igp raccomanda di fare attenzione all'etichetta
Per celebrare Capodanno non mancheranno due prodotti simbolo della nostra tradizione gastronomica, lo Zampone e il Cotechino Modena IGP il cui Consorzio stima che quest’anno verranno confermati i numeri d... continua
Carni e salumiSpeck Altro Adige, produzione in rialzo
Piano del Consorzio per i 29 produttori consorziati
La produzione di speck Alto Adige Igp procede per rispondere alla domanda dei consumatori, che confermano la loro preferenza di consumo. Lo dice Andreas Moser, presidente del Consorzio tutela speck Alto... continua
Carni e salumiEconomia circolare, San Daniele recupera sale esausto
Il Consorzio del prosciutto aprirà impianto a servizio di tutta la filiera
Il Consorzio del Prosciutto di San Daniele annuncia l’apertura di un impianto per il recupero del sale esausto e delle salamoie che sarà avviato nella primavera del 2023 a circa quindici chilometri da... continua
Carni e salumiAssocarni: chef, star tv e influencer per raccontare la carne di vitello
Una campagna multimediale ha ampliato la conoscenza sul prodotto e sulle modalità di valorizzarlo in cucina
41 ricette, oltre 200 contenuti tra post, story, video e reel, milioni di visualizzazioni, like e report: la campagna 2022 “Con il vitello è ancora meglio!” ha ispirato i consumatori italiani, che hann... continua
Carni e salumiMortadella Bologna, nove mesi in crescita
Su produzione dell’1,9%, le vendite (+4,4%) e l’affettato in vaschetta (+10,3%)
Continua la crescita della Mortadella Bologna Igp sul mercato interno che, con oltre 28 milioni di kg nei primi nove mesi dell’anno (dati forniti dall’organismo di controllo IFCQ certificazioni) registra un... continua
Carni e salumiAl via stagione sci, con uno sguardo all'alimentazione
La nutrizionista Bernardi: "Salumi e frutta gustosi alleati degli sportivi ad alta quota"
Per tutti gli amanti della montagna e degli sport invernali sono finalmente arrivati il freddo e la neve. In vista delle festività saranno infatti più di 12 milioni gli italiani che si metteranno in m... continua
Carni e salumiProsciutto San Daniele e ambiente: campagna internazionale
In Italia, Francia e Germania, centrata sulla sostenibilità
Il Consorzio del Prosciutto di San Daniele, con il sostegno dell’Unione Europea, lancia una nuova campagna di comunicazione in Italia, Francia e Germania dedicata alla comunicazione delle azioni a tutela d... continua
Carni e salumiCitterio propone il Natale sostenibile
Gli chef dello storico marchio hanno ideato un menu zero sprechi
Mai come quest’anno sarà un Natale all’insegna del risparmio. Eppure, lo sappiamo, arriviamo da feste natalizie storicamente occasione di abbondanza sfrenata e, soprattutto, di spreco. Tanto per citare un d... continua
Carni e salumiLa Culatta di Busseto Ibis premiata come miglior salume d'Italia
Riconoscimento assegnato dalla prestigiosa guida di Maretti Editore
La Culatta di Busseto Ibis è il Miglior Salume d’Italia, riconoscimento assegnato dalla Guida “I Salumi d’Italia” 2023 nella nuova edizione di Maretti Editore. Il premio accende anche un faro su questa ec... continua
Carni e salumiThanksgiving Day, ecco il tacchino salvabolletta
Senza cottura al forno si possono risparmiare fino a 5 kw di energia
Tutti intorno a un tavolo, seduti in famiglia, rigorosamente a casa, pronti a ringraziare a turno per quanto avuto durante l'anno, come fecero i padri pellegrini a Plymouth nel 1621: il 24 novembre torna i... continua
Carni e salumiSalumi protagonisti nella Giornata del panino italiano
Il 21 novembre Assica invita salumieri, banconisti e baristi a proporre un panino con un salume mai provato prima
Forse non tutti sanno che sono circa 700 le specialità della salumeria italiana, considerata la più storica e ricca in Europa. Un patrimonio che Assica intende valorizzare nella Giornata del Panino Italiano c... continua
Carni e salumiProsciutto di Parma, sprint finale per nuovo disciplinare
Commissione approva la proposta, ora 90 gg per eventuali opposizioni
A più di tre anni dall’inizio dell’iter volto al rinnovo del Disciplinare di produzione del Prosciutto di Parma, si è positivamente conclusa la fase di valutazione della proposta da parte della Commissione Europ... continua
Carni e salumiSalumificio Capitelli, bene le vendite al 30 settembre
I margini soffrono però per il prezzo della materia prima
Dalla relazione trimestrale diffusa oggi da Italmobiliare, emerge che nei primi nove mesi dell’anno la controllata (all'80%) salumificio Capitelli della Val Tidone (PC) ha registrato ricavi in crescita a... continua
Carni e salumiProsciutto di Parma protagonista su Raiplay
Serie dedicata al territorio di produzione e al suo secolare metodo di lavorazione
Un territorio con caratteristiche uniche, un metodo di lavorazione secolare, un’eccellenza del Made In Italy tra le più apprezzate e conosciute al mondo. Sono questi gli ingredienti che ispirano e animano la... continua
Carni e salumiSalame di Varzi Dop riconosciuto Marchio Collettivo
Più facile la salvaguardia del brand su tutti i principali mercati internazionali extra UE
Il Consorzio di tutela del Salame di Varzi, dopo aver presentato lo scorso 21 luglio, presso l’ufficio dell’Unione Europea per la Proprietà Industriale, la richiesta di registrazione come marchio colle... continua
Carni e salumiIsmea, focus su vendite di uova e carni avicole
Ricerca presentata al Poultry Forum di Forlì. Boom di costi energia e mangimi
Il focus Ismea sulle vendite di uova e carni avicole, presentato oggi a Forlì in occasione del Poultry Forum, al centro dell’appuntamento rivolto al settore avicolo a cui hanno partecipato gli operatori de... continua
Carni e salumiMortadella Day, la festa si trasferisce a Roma
Il 24 ottobre celebrazione virtuale sui social e show cooking (reale) al Mercato Centrale
Il 24 ottobre del 1661, 361 anni fa, il Cardinal Farnese emetteva un Bando che codificava, per la prima volta, la produzione della mortadella costituendo di fatto il primo Disciplinare della Mortadella... continua
Carni e salumiIl San Daniele nel metaverso
il nuovo portale online del Consorzio friulano riproduce alcuni spazi dei prosciuttifici
Si chiama Lab ed è il nuovo portale online del Consorzio del Prosciutto di San Daniele. Una sorta di laboratorio digitale e raccoglitore di contenuti multimediali che, attraverso la totale immersione... continua
Carni e salumiSempre più green per il gruppo Martelli
L'azienda i salumi di alta qualità impianta oltre 3.000 mq di fotovoltaico sul tetto dello stabilimento di Padova
Oltre tremila metri quadrati di fotovoltaico sono stati installati sul tetto dello stabilimento padovano di Martelli, specializzata nei salumi di alta qualità. L'azienda affronta una nuova fase industriale... continua
Carni e salumiVeroni porta a New York una mortadella da 300 chili
Made in Italy sotto i riflettori al New York City Wine & Food Festival - 13/16 ottobre
È una settimana da record per Veroni, lo storico salumificio di Correggio che da oggi fino al 16 ottobre approda sulle rive del fiume Hudson in occasione del New York City Wine & Food Festival (NYCWFF),... continua
Carni e salumiA rischio gli allevamenti di Vitellone bianco
L'allarme è stato lanciato dal Consorzio di tutela dell'Appennino Centrale Igp
È un momento di difficoltà per il comparto della Chianina e per il mercato delle carni in generale: è infatti a rischio il futuro di molti allevamenti. L’allarme è stato lanciato in occasione del conve... continua
Carni e salumiA Cremona torna la Festa del salame, quarta edizione
Dal 7 al 9 ottobre le eccellenze della tradizione gastronomica cremonese e lombarda
È stata presentata questa mattina la quarta edizione della Festa del Salame che si terrà nel centro di Cremona dal 7 al 9 ottobre 2022. Un evento gastronomico-culturale in cui conoscere e degustare i m... continua
Carni e salumiProsciutto San Daniele, terzo trimestre "in equilibrio"
Il dg Mario Cichetti commenta il momento, tra numeri positivi e attese per i rincari futuri
Terzo trimestre "in equilibrio" per il prosciutto di San Daniele dop. Lo ha detto il direttore generale del consorzio di tutela della fettina rosa friulana, Mario Cichetti che, in un'intervista a Nord-Est... continua
Carni e salumiRitorno al lavoro, occhio all'alimentazione
I consigli della biologa nutrizionista Erminia Ebner
Con le vacanze estive già archiviate è il momento di riprendere la routine quotidiana e non è mai semplice riuscire a incastrare tutti gli impegni e le attività della giornata. Il rientro in ufficio, in... continua
Carni e salumiPecorino toscano e finocchiona: eccellenze rampanti all'assalto dell'Europa
I due Consorzi Dop e Igp si uniscono in un tour europeo e italiano: prima tappa Parigi il 10 e 11 settembre
Pecorino toscano Dop e Finocchiona Igp è l'accoppiata tutta toscana che ha in mente di sbancare le tavole europee delle eccellenze. Per raggiungere l'obiettivo i due Consorzi hanno deciso di sviluppare... continua
Carni e salumiE' nato il Distretto del cibo del prosciutto di Modena Dop
Il Consorzio: "ulteriore riconoscimento delle nostre produzioni e della rappresentatività nel panorama nazionale"
Nasce il Distretto del cibo del Prosciutto di Modena Dop. Lo comunica il Consorzio del Prosciutto di Modena, che raggruppa oggi 10 produttori, secondo cui i distretti del cibo in Emilia-Romagna rappresentano... continua
Carni e salumiIn Friuli si respira già Aria di San Daniele
Prenotazioni sold out per la 36a edizione della manifestazione che celebra il prosciutto Dop dal 26 al 29 agosto
Mancano appena quattro giorni al 26 agosto, data di inizio di "Aria di Friuli Venezia Giulia" e la kermesse è già sold-out. Dal 26 al 29 agosto 2022, infatti, è in programma la 36a festa del Prosciutto di... continua
Carni e salumiNuovo bilancio di sostenibilità per Fumagalli Salumi
Tra le azioni pianificate, impianti fotovoltaici nelle sedi operative e impegno su packaging e logistica
Fumagalli Salumi ha presentato il nuovo Bilancio di sostenibilità basato sui principi proposti dall’International Reporting Framework, modello che permette di integrare strategicamente aspetti di natura ec... continua
Carni e salumiCapitelli, fatturato in crescita nel 1° semestre (+15,4%)
Vendite dei salumi in aumento sia a volume che a valore. Bene il canale ristorazione
Il salumificio piacentino Capitelli, eccellenza italiana specializzata nella produzione di prosciutto cotto di fascia premium, ha chiuso il primo semestre 2022 con ricavi pari a 9,7 milioni di euro, con... continua
Carni e salumiEstate, è anche tempo di salumi
Ricette di stagione studiate dallo chef Renato Bosco con le eccellenze di Coati
Prosciutto cotto, tacchino e pancetta: per le nuove ricette dedicate all’estate 2022 il “pizzaricercatore” Renato Bosco ha scelto come protagonisti i Salumi Coati, alleati per i momenti di pausa all’i... continua
Carni e salumiFake Meat, Francia dice no a salsicce, hamburger e bistecche vegane
Pulina (Carni sostenibili): “Italia esca dall’incertezza, una scelta di trasparenza a favore di tutti”
“È un atto di civiltà circoscrivere le denominazioni della carne ai soli prodotti di origine animale, come ci insegna la tradizione romana secondo cui nomina sunt consequentia rerum (i nomi sono conseguenza del... continua
Carni e salumiEuropa unita nel nome dei salumi italiani
Deli.M.E.A.T è il progetto cofinanziato dall’Ue reso possibile dall’aggregazione dei 3 Consorzi di tutela Dop e Igp
Parte in questi giorni la nuova campagna promo-informativa dal titolo piuttosto complesso, ossia “Deli.M.E.A.T. - Delicious moments european authentic taste”. In realtà, questi "Momenti deliziosi dal... continua
Carni e salumiCarni bianche: Amadori rinnova le Birbe
Il gruppo cesenate rafforza la leadership negli impanati snack
In un mercato che dimostra di apprezzare sempre di più i prodotti gustosi, veloci e facili da preparare a base di carne bianca, Amadori punta a consolidare ulteriormente la sua leadership nella categoria... continua
Carni e salumiSalumi e frutta a braccetto con Let's Eat
Il progetto informativo internazionale di Ivsi e Asiac al giro di boa del secondo anno
Ha preso il via ufficialmente a Milano la seconda fase di “Let’s Eat – European Authentic Taste” originale progetto internazionale di valorizzazione dei prodotti agroalimentari promosso da Ivsi – Istit... continua
Carni e salumiAria di Friuli Venezia Giulia: anteprima meneghina
La manifestazione che da oltre 35 anni celebra il Prosciutto di San Daniele si terrà dal 26 al 29 agosto
Presentata a Milano “Aria di Friuli Venezia Giulia”, la kermesse enogastronomica programmata dal 26 al 29 agosto nella città di San Daniele del Friuli. La storica manifestazione che da oltre 35 anni cele... continua
Carni e salumiVeronesi, 15 milioni per sostenere gli allevatori in filiera
"Bonus" per 1200 aziende. Il gruppo nel 2021 ha realizzato un fatturato di 3,3 miliardi di euro
Il gruppo Veronesi, primo gruppo italiano con filiera completa e integrata che parte dalla produzione dei mangimi sino alla trasformazione e distribuzione delle carni e dei salumi della tradizione italiana... continua
Carni e salumiFiorani (Inalca) vince ai Brands Award
L'Hamburger di razza piemontese premiato nella categoria New Entry 2022
Fiorani, industria emiliana di lavorazione della carni controllata da Inalca, conquista il premio “New Entry” per la categoria Salumi e Carne alla 23ma edizione dei “Brands Award”, organizzati dalle r... continua
Carni e salumiMortadella Bologna Igp: approvato nuovo disciplinare
Tra le novità ancora meno sale, più proteine e ricetta più semplice
A seguito di un previsto lungo iter burocratico, il 22 giugno 2022 è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana il nuovo Disciplinare di produzione della Mortadella Bologna IGP... continua
Carni e salumiSalumi italiani: l'istituto chiede più potere ai consorzi
Dall'assemblea appello a non escludere le eccellenze della salumeria dalla promozione Ue
Il tema della riforma del Regolamento delle DOP e IGP al centro dell’assemblea annuale di Isit - Istituto Salumi Italiani Tutelati - tenutasi pochi giorni fa presso la storica location del Castello di R... continua
Carni e salumiAssica, pubblicato il Programma sostenibilità
Buone pratiche e impegni concreti del settore della salumeria per l'Agenda 2030
È da oggi pubblico il “Programma Sostenibilità Assica”, il volume che racchiude le buone pratiche e gli impegni concreti del settore della salumeria italiana verso il raggiungimento di 5 obiettivi chiav... continua
Carni e salumiLuglio: partono da Roma i Pic-nic del Prosciutto San Daniele
Al via dalla Capitale il giorno 6, poi in dimore storiche e ville a Milano e Torino
Nel mese di luglio prenderà il via la nuova edizione di “Aria di San Daniele Pic-nic”. La kermesse enogastronomica, promossa dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele, farà tappa in tre meravigliose locat... continua
Carni e salumiRondanini lancia il prosciutto cotto di una volta
Un sapore antico basato sulla ricetta originale dei nonni
Carni pregiate, una bollitura lenta, una stagionatura da tradizione. Gli ingredienti del "Prosciutto Cotto Luca" di Rondanini portano in tavola un secolo di conoscenza nell’ambito dei salumi.Il nuovo p... continua
Carni e salumiSi rafforza la partnership tra Rovagnati e Regusto
I due marchi combattono gli sprechi alimentari: da gennaio donate 6 tonnellate di prodotti
Si rinnova il binomio Regusto e Rovagnati, marchi impegnati a combattere gli sprechi alimentari. Se nel 2021 l’azienda ha donato 15,4 tonnellate di prodotti, da gennaio di quest'anno a oggi ne sono già st... continua
Carni e salumiArriva da Veroni la mortadella super-light
Col 40% in meno di grassi e il 30% in meno di sale e calorie per un'estate "Briosa"
Alzi la mano chi non vorrebbe concedersi uno dei salumi più amati in Italia anche nella stagione più calda dell’anno, ma in versione light. Veroni Salumi ha una soluzione: l’innovativa mortadella Brios... continua
Carni e salumiAssica/2, cinque Goal per la sostenibilità
Presentato a Roma il primo Programma Sostenibilità dell'associazione
È stato presentato a Roma il primo Programma Sostenibilità di Assica, l'associazione che raggruppa le industrie della carne e dei salumi. Cinque obiettivi (o Goal, come li indica l'Onu), 48 best practices e... continua