Carni e salumi
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Carni e salumiBbq Expo 2025: le ricette del fuoco
Sei piatti per capire perché il barbecue non è una tecnica, ma un modo di stare al mondo
A Brescia al Brixia Forum, dal 29 marzo al 1° aprile, l’unica fiera in Italia dedicata all’arte del barbecue. continua
Carni e salumiÈ di nuovo "Aria di San Daniele"
Torna il tour organizzato dal Consorzio tutela che porta la dop in 6 città italiane
Dopo il grande successo delle sette edizioni precedenti, il Consorzio del Prosciutto di San Daniele annuncia il ritorno di Aria di San Daniele, il tour gastronomico itinerante che porterà il Prosciutto... continua
Carni e salumiProsciutto Modena Dop: un 2024 di crescita su tutta la linea
Aumentano preaffettato (+6,5) e cosce avviate alla produzione (+20%), quota export al 7-8%
Il Prosciutto di Modena Dop continua a dimostrare la sua resilienza e il suo prestigio nel panorama gastronomico italiano con un incremento significativo, pari al +20%, rispetto al 2023, delle cosce avviate... continua
Carni e salumiTrump accelera la lavorazione della carne
Il ministero dell'Agricoltura taglia la burocrazia "obsoleta" per produttori di pollo e suini
Gli Stati Uniti spingono per una lavorazione più rapida della carne. È l'ultima "trovata" del presidente Donald Trump che, in base alla nuova politica di tagli alla burocrazia, impone al Fsis, il Servizio d... continua
Carni e salumiSalame Cacciatore Italiano: boom affettato (+23%) nel 2024
Tiene la produzione certificata ma crisi economica tedesca determina calo export
Nel 2024, con oltre 3 milioni e 800 mila kg prodotti, il Cacciatore Italiano registra una sostanziale tenuta del prodotto certificato immesso sul mercato, rispetto all’anno precedente (+0,1%). Notevole, i... continua
Carni e salumiAmadori torna a correre insieme alla Deejay Ten
Rinnovata partnership con la manifestazione podistica in tutte le tappe
Amadori rinnova la partnership ufficiale con Deejay Ten, la celebre manifestazione podistica itinerante e amatoriale che ogni anno coinvolge migliaia di appassionati di running in tutta Italia. Per l’edizione 2... continua
Carni e salumiAssica: "Il Taglio Giusto" per gustare al meglio carne suina e salumi
Primi due episodi di un podcast disponibili su tutti i principali servizi di audio streaming
Da oggi, 12 marzo, sarà ‘on air’ Il Taglio Giusto", il nuovo podcast in dieci episodi realizzato da Assica (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi) in collaborazione con Onepodcast (Gruppo Gedi... continua
Carni e salumiAbruzzo. Marsilio: "Con produzione autoctona carni, 5000 posti di lavoro"
La stima del presidente della Regione a margine del seminario sull'Arrosticino Dop
Questa mattina, a Teramo, nella sede dell’Istituto Zooprofilattico, il presidente della Regione Abruzzo Marco Marsilio ha partecipato al seminario conclusivo del progetto "Arrosticino d'Abruzzo Dop", o... continua
Carni e salumiGuanciale sempre più popolare nel mondo
Ricerche online del prodotto cresciute del 550% negli ultimi dieci anni
Uno studio condotto da ItalianFoodNews.com evidenzia la crescente popolarità del guanciale a livello internazionale. L’analisi dei trend di ricerca mostra un interesse sempre più marcato in diversi mer... continua
Carni e salumiRigamonti: fatturato sale a oltre 256 mln euro
Il gruppo della bresaola nomina nuovi ad per King’s e Principe di San Daniele
Rigamonti chiude il 2024 in positivo e punta sempre di più su qualità totale, filiere certificate e italiane e salumi di alta gamma. Con oltre 256 milioni di euro di fatturato e più di 17mila tonnellate pr... continua
Carni e salumiSalumi Dop Piacentini: Antonio Grossetti confermato presidente
Contestualmente Roberto Belli rimane a capo del Consorzio Salumi Tipici Piacentini
L’assemblea degli associati del Consorzio dei Salumi Dop Piacentini e l’assemblea degli associati del Consorzio Salumi Tipici Piacentini, riunite nei giorni scorsi presso la sede sociale dei due Consorzi per... continua
Carni e salumiProsciutto Toscano: vendite preaffettato crescono a due cifre nel 2024
Sale anche la produzione della Dop, la cui quota export si attesta all'11%
È un 2024 che si chiude in crescendo per il segmento del preaffettato che si conferma il trend più apprezzato dai consumatori del Prosciutto Toscano Dop. I dati, a riguardo, parlano chiaro: il numero d... continua
Carni e salumiLe 10 regole d'oro per il barbecue perfetto
Un decalogo redatto da due pitmaster esperti in occasione di BBQ Expo 2025 a Fiere di Brescia dal 29 marzo al 1° aprile
Con l'arrivo della bella stagione, torna la voglia di cucinare all'aperto e condividere momenti di convivialità attorno al barbecue. Ma come trasformare una semplice grigliata in un'autentica esperienza... continua
Carni e salumiSalute e benessere animale: una priorità per Assocarni
Al via corso di formazione per allevatori e operatori nel settore delle carni bovine
La sicurezza alimentare e la qualità delle carni che arrivano sulle tavole dei consumatori non possono essere disgiunte dalla salute e benessere degli animali da cui derivano. Per Assocarni si tratta... continua
Carni e salumiReporter del Gusto: a Roma la 18^ edizione del premio giornalistico
I partecipanti hanno raccontato il ruolo della salumeria italiana nel panorama globale
Si è svolta a Roma a fine febbraio la premiazione della diciottesima edizione di Reporter del Gusto, il premio giornalistico ideato e promosso dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (Ivsi) dal 20... continua
Carni e salumiVeroni compie 100 anni e diventa sponsor di Atp Masters a Indian Wells
Partnership esclusiva tra l'eccellenza dei salumi emiliani e il grande tennis internazionale
Dalla Food Valley italiana alla Coachella Valley californiana. Veroni, storico salumificio emiliano e primo brand di affettati a libero servizio negli Stati Uniti, celebra un secolo di passione, tradizione... continua
Carni e salumiAssica: export salumi italiani cresce a due cifre
Settore si espande nonostante Psa e alti costi delle materie prime. Il rischio dazi/Gallery
Direttore Calderone: "Commercio nostri prodotti all'estero dà lavoro anche nei Paesi che minacciano dazi". continua
Carni e salumiItaliani pazzi per la carne irlandese
Il dato alla vigilia del food festival "A Taste of Ireland" (Milano, 9-17 marzo 2025)
Anche quest’anno, Bord Bia – ente governativo irlandese per la promozione dei prodotti food & beverage – e Turismo Irlanda uniscono le forze in occasione dell’Ireland Week. Nel suo ricco palinsesto di even... continua
Carni e salumiSpeck Alto Adige Igp un'ottima annata
Presentato il rapporto 2024 del consorzio di tutela
Parafrasare il claim dell’ultima campagna pubblicitaria “unspeckted” è quasi un obbligo. Perché il 2024 per lo speck Alto Adige IGP è stato un anno di crescita. Su tutti i fronti. I dati del rapporto annuale... continua
Carni e salumiCulatello Zibello: fatturato al consumo a 18,5 mln euro
Quota export al 25%. Preaffettato da record, per la prima volta oltre il 50% della produzione annua
Il valore del preaffettato del Culatello di Zibello Dop supera per la prima volta la soglia del 50% dell’intera produzione annua. È quanto ha ribadito il Consorzio di Tutela del ‘Re dei salumi’, nel co... continua
Carni e salumiMortadella Bologna Igp: cresce export nell'Unione Europea
Venduti 33 mln kg di prodotto nel 2024, in crescita (+1,6%) rispetto all'anno precedente
Nel corso del 2024 sono stati venduti 33 milioni di kg di Mortadella Bologna Igp e prodotti quasi 39 milioni di kg. Rispetto al 2023 le vendite sono cresciute dell’1,6% e la produzione dello 0,9% e (dati f... continua
Carni e salumiAmadori partner del 3° Forum Osservatorio Valore Sport
Conti (direttore marketing): "Sport e nutrizione binomio inscindibile per migliorare il benessere"
Amadori, gruppo leader nel settore agroalimentare, è partner della 3° edizione del Forum Osservatorio Valore Sport, organizzato da The European House - Ambrosetti (Teha) che si conclude oggi presso la S... continua
Carni e salumiCoppa di Parma: c'è il nuovo disciplinare
Aschieri (Consorzio): "Garantiremo una qualità del prodotto più alta"
Il Consorzio di Tutela della Coppa di Parma Igp ha concluso l’iter per l’aggiornamento del proprio disciplinare, già approvato dal Ministero e pubblicato in Gazzetta Ufficiale (Decreto 21 gennaio 2025... continua
Carni e salumiChistorra de Navarra Igp: strategico agroalimentare spagnolo
Insaccato dalla storia plurisecolare presentato ufficialmente al ministero dell'Agricoltura di Madrid
Dopo essere stata inserita lo scorso ottobre nel registro delle indicazioni geografiche (leggi notizia EFA News) dell'Unione Europea, per la Chistorra de Navarra Igp è stato il momento della presentazione... continua
Carni e salumiProsciutto San Daniele/2. Le strategie future del Consorzio
Incontro Consorzio-Teha: focus su valorizzazione del prodotto e rapporti con la dstribuzione
Valorizzazione del prodotto e collaborazione tra produttori e distributori al centro del confronto promosso dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele in collaborazione con The European House - Ambrosetti,... continua
Carni e salumiProsciutto San Daniele: una filiera in evoluzione
Consorzio di tutela e TEH-Ambrosetti a confronto sulla valorizzazione del prodotto
La filiera estesa del Prosciutto di San Daniele è stata oggi al centro di un importante confronto tra produttori e distributori, promosso dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele con il supporto di... continua
Carni e salumiTosca-Eccellenze Toscane: "Special Edition" con la Finocchiona Igp
Un viaggio tra i sapori di stagione per celebrare dieci anni del consorzio di tutela
Il 2025 si apre con una novità che celebra il decimo anniversario del Consorzio della Finocchiona Igp: l'arrivo delle "Special Edition" di Tosca – Eccellenze Toscane, schiacciate uniche create per re... continua
Carni e salumiTrust Your Taste fa tappa all'istituto alberghiero "Virtuoso" di Salerno
Quinta tappa del tour formativo del progetto promosso da Assica, per sensibilizzare i futuri chef
Si è tenuto oggi presso l’Ipseoa "Roberto Virtuoso” di Salerno, l’incontro di Trust Your Taste, il progetto di formazione promosso da Assica – Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi, in colla... continua
Carni e salumiJbs, manovre americane per il colosso brasiliano della carne
Investe 200 mln $ in Texas e Colorado e paga 83,5 mln $ per chiudere l'affaire "cartello della carne"
Grandi manovre in casa del colosso brasiliano della carne JBS, una delle maggiori aziende alimentari del mondo che, in Italia, controlla la storica Rigamonti. Dopo avere annunciato nei giorni scorsi l'acquisizione... continua
Carni e salumiAssica: si rinnova l'appuntamento con Trust Yout Taste
Fino al 16 febbraio, l'iniziativa in oltre 60 negozi e botteghe di 17 città in tutta Italia
Ricomincia oggi con una veste rinnovata, dopo il successo delle passate edizioni, la campagna nei punti vendita promossa dall'Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi (Assica) nell’ambito del p... continua
Carni e salumiIl gigante della carne Jbs entra nel settore delle uova
Acquisita Mantiqueira Brazil la più grande azienda del comparto in Sud America e la 10a al mondo
Il gigante brasiliano della carne Jbs, una delle maggiori aziende alimentari del mondo (in Italia controlla la storica Rigamonti), ha deciso di entrare nel settore delle uova con l'acquisizione di una... continua
Carni e salumiBistecca vegetale, in Francia tutto da rifare sull'uso dei termini
Il Consiglio di Stato annulla i decreti del governo che vietano i nomi di carne animale per prodotti a base vegetale
Non ha tregua il botta e riposta tra il governo francese e i tribunali circa l'uso (o il divieto) del termine "bistecca" o "salsiccia" per quanto riguarda la carne vegetale. A dare corpo a un'altra puntata... continua
Carni e salumiProsciutto di Parma sceglie McCann per la strategia creativa
La rinnovata collaborazione coinvolgerà la comunicazione di brand ed eventi esperienziali per tutto il 2025
Al termine di una consultazione che ha visto coinvolte diverse agenzie di rilievo nel mondo della comunicazione, il Consorzio del Prosciutto di Parma ha scelto McCann come nuovo partner per ideare la propria... continua
Carni e salumiLa dieta vegana va in fiera
È in tour il Food Truck Unconventional di Granarolo, l’alternative meat 100% vegetale
È partito il 24 gennaio da Verona il tour del Food Truck Unconventional, l’alternative meat 100% vegetale prodotto in Italia da un team di giovani ricercatori italiani e che in poco tempo è diventato lea... continua
Carni e salumiFinocchiona Igp: record produttivo e nuove quote di mercato
Oltre 2,4 mln kg di insaccati, con vendite 2024 che sfiorano i 24,5 mln euro a valore
Il 2024 segna nuovi record, e la Finocchiona Igp, prodotta esclusivamente in Toscana da aziende toscane che seguono il Disciplinare di produzione, continua a conquistare quote di mercato. Sono infatti... continua
Carni e salumiDiete. Carne essenziale per alimentazione equilibrata
Paganini (Competere): "La transizione proteica proposta dall'Eu presenta rischi concreti"
"Si sta diffondendo l'idea che nella nostra dieta la carne possa essere sostituita da alcuni vegetali senza compromettere l'apporto nutrizionale, o addirittura migliorandolo. Questa convinzione tuttavia... continua
Carni e salumiConsorzio San Daniele: "Dazi Usa compromettono competitività"
Nel 2024, la Dop ha visto crescere l'export oltreoceano del 19% sull'anno precedente
Il Consorzio del Prosciutto di San Daniele segue con attenzione l’ipotesi dell’introduzione di nuovi dazi sulle importazioni negli Stati Uniti di prodotti europei a partire dal 2025. Gli Stati Uniti, inf... continua
Carni e salumiLibri. "Deep Raw": l'arte della carne e di come frollarla
Nel suo volume, Edoardo Tilli mette nero su bianco la sua esperienza di chef e ristoratore
L'arte del 'frollare' è tutta da scoprire e presenta aspetti sorprendenti. Una buona sintesi è offerta nel saggio "Deep Raw" (Maretti Editore, pp. 224, 2024). Nel volume curato da Sara Favilla, con fotografie d... continua
Carni e salumiI consorzi Coppa di Parma e Salame felino al Wine&Siena
Presenti (con degustazioni) dal 25 al 27 gennaio all'evento curato da Helmuth Köcher
I Consorzi di Coppa di Parma e Salame Felino confermano per il quarto anno consecutivo la presenza al Wine&Siena. L'evento organizzato da The Wine Hunter Helmuth Köcher, presidente e fondatore del Merano... continua
Carni e salumiProsciutto Parma protagonista in Europa e in America
Consorzio sarà al Sirha di Lione (23-27 gennaio), poi il Summer Fancy Food Show a New York a giugno
Il Consorzio del Prosciutto di Parma rafforza la propria presenza nelle manifestazioni fieristiche internazionali, con un calendario ricco di partecipazioni di rilievo. La prima vedrà l’ente di tutela de... continua
Carni e salumiAssica: progetto Trust Your Taste approda in Puglia
Campagna di formazione su salumi e carne suina arriva all’Istituto “Domenico Modugno” di Polignano a Mare
Lunedì 20 gennaio 2025, presso l’Istituto Professionale "Domenico Modugno" di Polignano a Mare (Bari) si terrà il quarto incontro del progetto di formazione promosso da Assica – Associazione Industriali delle... continua
Carni e salumiZootecnia. I rischi dello smantellamento degli allevamenti
Spangaro (Carni sostenibili): "Per la sicurezza alimentare e sociale, evitare la crisi del settore come l’automotive"
“Ridurre l’allevamento e le attività ad esso collegate sarebbe un grave rischio per la nostra sicurezza alimentare e sociale, evitiamo di mettere in crisi il nostro settore zootecnico come l’automotive” così Mic... continua
Carni e salumiAmadori. San Valentino: arrivano le "Birbe Love"
Limited edition di Nuggets di pollo a forma di cuore
C’è chi forse le affiancherà ai tradizionali cioccolatini, oppure ha già in mente di organizzare un’appetitosa cena romantica restando a casa per gustarle in buona compagnia. Sono “Le Birbe Love”, che Amador... continua
Carni e salumiPini rileva i salumi Vismara
Salvato lo storico brand brianzolo
Pini Italia si è aggiudicata, all’asta pubblica presso il Tribunale di Reggio Emilia, l’acquisto della partecipazione totalitaria nella Vismara 1898, società nella quale è stato conferito un ramo d’azie... continua
Carni e salumiPorcetto di Sardegna verso riconoscimento Igp
Certificazione prodotto a tutela della produzione locale dall'"invasione" di maialetti stranieri
Entro il 2025 potrebbe arrivare il riconoscimento del Porcetto di Sardegna come Indicazione Geografica Protetta. Ad annunciarlo è stato Giorgio Demurtas, presidente del comitato promotore della nuova... continua
Carni e salumiAmadori: "Il Campese" protagonista sulle tavole natalizie
Ricette dello chef Seby Sorbello per esaltare i sapori e il gusto del pollo allevato all'aperto
Le feste sono sempre più vicine e Amadori, gruppo leader nel settore agroalimentare, presenta per l’occasione due ricette speciali, create in collaborazione con lo chef Seby Sorbello, che uniscono tradizione te... continua
Carni e salumiUK, la Cina riapre il mercato ai produttori di carne suina
L'accordo potrebbe fruttare 96 milioni di euro all'export inglese verso Pechino
La Cina ha riaperto l'accesso ai “principali produttori di carne suina del Regno Unito” dopo le restrizioni imposte da Covid ad alcune esportazioni della proteina nel Paese asiatico. L'accordo raggiunto con... continua
Carni e salumiBrasile: export pollo balza a 893 mln dollari a novembre 2024
Vendite in ascesa quasi ovunque, con la Cina primo acquirente, seguita da Giappone ed Emirati Arabi
A novembre, le esportazioni di carne di pollo brasiliana hanno ammontato a 465.100 tonnellate metriche (mt), generando un fatturato di oltre 893 milioni di dollari Usa. Coprendo tutti i prodotti (freschi... continua
Carni e salumiTrasparenza: Prosciutto Norcia Igp si affida a due enti distinti
Organismo di Certificazione e Vigilanza a salvaguardia del marchio per prevenire abusi
Il Consorzio Prosciutto di Norcia Igp si affida a due enti distinti per assicurare la protezione e la trasparenza della sua produzione: l’Organismo di Certificazione, un soggetto esterno incaricato, e... continua
Carni e salumiSalame Cacciatore Italiano: Paolo Beretta è il nuovo presidente
Succede a Lorenzo Beretta, che lascia dopo 12 anni la guida del consorzio
L’assemblea dei consorziati, che si è tenuta ieri a Modena, ha nominato all’unanimità presidente del Consorzio Cacciatore Italiano Paolo Beretta, dell’azienda Beretta, che subentra a Lorenzo Beretta, rimasto... continua