È iniziato agosto, il mese ‘clou’ delle vacanze estive. L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) propone nel proprio sito www.salumi-italiani.it una serie di ricette realizzate dalla collaborazione con diversi chef, che hanno come comune denominatore il pesce. L’uso di salumi e pesce  insieme è poco sfruttato, ma gli esperti della cucina gourmet lo indicano perfetto per il palato.Daniele Usai per e...