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CLARA MOSCHINI

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Negli scarti della mela la nuova frontiera della nutraceutica

Se ne ottiene un ingrediente da miscelare alla farina di grano, o un integratore alimentare

Un ingrediente da miscelare alla farina di grano per un pane a maggior contenuto di fibre, o un integratore alimentare utile a contrastare i processi di ossidazione. Sono i due prodotti nati nel laboratorio Micro4Food dalla valorizzazione degli scarti della lavorazione della mela per la produzione industriale. Entrambe le linee di ricerca sono state sviluppate al parco tecnologico NOI di Bolzano dal...

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EFA News - European Food Agency
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