Quali sono i diversi aspetti relativi alla caseificabilità del latte, ovvero le migliori caratteristiche del latte per la trasformazione in formaggio, e quali tecniche innovative e a basso costo per la loro predizione utilizzano i laboratori dei caseifici e delle associazioni regionali degli allevatori? E ancora, quali nuove conoscenze tecnico-scientifiche occorrono per la produzione di latte destinato...