Un giro d’affari di 25 milioni di euro, un piano di aperture di 40 locali in 4-5 anni, e 30 milioni messi a budget per l’anno in corso. Sono i numeri di Zushi, catena di ristoranti giapponesi tutta italiana fondata nel 2006 a Verona da Cristiano Gaifa e acquisita lo scorso anno da Investinfood, società costituita da Paolo Colonna (figura storica del private equity in Italia) e Valeria Lattuada. Gaifa ha ce...