Il Prosciutto di Modena DOP ha chiuso il 2020 con una sensibile riduzione della produzione: i prosciutti marchiati sono stati circa 67.000 in calo del 2%, mentre le cosce avviate alla produzione sono state circa 60.000 in diminuzione del 15% rispetto all’anno precedente.Anche le vendite hanno subito i contraccolpi della pandemia con un fatturato 2020 di circa 5 milioni di euro in calo del 12% rispetto a...