“Quello dei formaggi DOP è un comparto portante non solo dell’industria casearia italiana ma anche di tutto il sistema latte nazionale, poiché il 50% del latte prodotto nelle stalle italiane viene destinato alla loro produzione”. Ha esordito così Paolo Zanetti, presidente di Assolatte – l’associazione che rappresenta e tutela il settore lattiero caseario nazionale e le imprese – nel corso della ta...