Il terzo giorno di degustazioni proposte dalla Regione Sardegna a Vinitaly è stato dedicato a un elemento fondamentale della cucina di mare dell’isola, il tonno rosso. Considerato il “maiale del mare”, poiché tutte le sue parti, più o meno nobili, vengono utilizzate per diverse preparazioni e conserve, il tonno rosso fa parte della storia, della tradizione e del patrimonio gastronomico dell’isola. A guidare...