Nella filiera delle carni e dei salumi la sostenibilità è prassi normale nelle grandi aziende, ma fatica ancora a farsi strada tra le medio-piccole. A realizzare una vera e propria mappa delle pratiche sostenibili virtuose già diffuse nel settore, e di quelle da attuare, è la nuova indagine interdisciplinare realizzata da Altis dell’Università Cattolica con il progetto VIS – Valore Impresa Sostenib...