Si fa presto a dire carni bianche: pollo, tacchino, ma anche vitello. Ma perchè si chiamano così? E quali sono le loro caratteristiche. Molte risposte vengono dal nuovo libro "Teneramente...bianca" scritto da Ramona Pizzano per Trenta editore, che prende in esame i principali tagli - pollo, coniglio, vitello, agnello e maiale - dal punto di vista organolettico e della resa in cucina.La carne bianca è...