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Direttore responsabile:
CLARA MOSCHINI

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Boom delle Dop nei ristoranti grazie a McDonald's

L'utilizzo è pari all'86% secondo Qualivita. Al top formaggi e aceto balsamico

Sempre più presenti i cibi ad indicazione geografica protetta nelle attività di ristorazione. Nel 2018 infatti gli esercizi che utilizzano nelle ricette prodotti a denominazione sono pari all'86%, ma solo nel 30% dei casi si servono più di dieci prodotti a marchio. Tra quelli maggiormente presenti nelle attività ristorative i formaggi (91%) seguiti da aceti balsamici (70%), prodotti a base di carne e s...

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