Si chiama Nuvola e, secondo il suo creatore Corrado Di Marco, è molto più del food trend del momento. L’originale pinsa romana inventata dallo chef sarà presentata a Marca 2023, la mostra organizzata da Bologna Fiere in collaborazione con Adm, l’Associazione della distribuzione moderna che si terrà il 18 e 19 gennaio 2023.

A Bologna Fiere sarà possibile conoscere e gustare tutte le varianti di Nuvola nell’area espositiva dell’azienda romana, dal 1981 punto di riferimento nel settore professionale della pizza: qui Di Marco esporrà l’intera linea Nuvola, le basi di originale pinsa romana pronte da gustare dedicate alla grande distribuzione: è pronta in soli 5 minuti di cottura in forno dopo essere stata farcita a piacere. 

Visitatori e buyer potranno assaggiare la tradizionale Nuvola classica, ma anche Nuvola multicereali e scoprire Nuvola ambient che unisce tutte le caratteristiche di leggerezza, gusto e digeribilità di Nuvola alla comodità di poter essere conservata fuori frigo, a temperatura ambiente. Per chi deve rinunciare al glutine o al lattosio, Di Marco propone la base della pinsa romana gluten free, realizzata sempre artigianalmente con pasta madre e pronta in pochi minuti. 

Le basi sono fatte esclusivamente a mano dagli esperti pinsaioli che le stendono con cura una per una: l’impasto, che contiene lievito madre e un’altissima percentuale di acqua, è realizzato con un selezionato mix di farine di frumento, soia e riso. Per renderle ancora più leggere e digeribili, le basi Nuvola vengono lasciate lievitare per 72 ore e poi confezionate in atmosfera modificata. 

“Il consumo di pinsa romana sta esplodendo sia in Italia che nel mondo, la sua leggerezza, l'elevata digeribilità e la croccantezza stanno convincendo davvero tutti -spiega Alberto Di Marco, executive sales manager di Di Marco-. Noi lo sappiamo bene perché siamo l’azienda che l’ha inventata oltre 20 anni fa. Ancora oggi la proponiamo facendo grande attenzione alla lavorazione artigianale e alla lenta lievitazione, ben 72 ore. A Marca presenteremo l’intera gamma pensata per ogni esigenza e preferenza di utilizzo, per avere sempre a disposizione una pinsa buona come quelle appena fatte”. 

Di Marco, attiva dal 1981 nel settore professionale della pizza, nasce dall’iniziativa imprenditoriale di Corrado Di Marco veterano nel mondo della panificazione. All’origine della nascita dell’azienda, l’invenzione di un mix di farine specifico per la pizza in teglia alla romana che stravolge il mercato delle pizzerie a taglio grazie all’eliminazione dei grassi negli impasti per ottenere un prodotto digeribile e fragrante.
Nel 2001, viene ideato il prodotto di punta dell’azienda: la pinsa romana diventata il biglietto da visita internazionale dell'azienda romana che produce dal 2008 nel nuovo stabilimento di Guidonia Montecelio alle porte di Roma.