Mancano pochi giorni a Natale e aumenta il piacere di organizzare pranzi e cene con amici e parenti: una tradizione che porta a sperimentare e, in questo, i salumi si rivelano ingrediente perfetto. A dare una mano a quanti hanno intenzione di esibirsi ai fornelli con qualcosa di speciale, interviene “Let’s Eat- European authentic taste”, progetto promosso da Ivsi. l'Istituto valorizzazione salumi italiani e da Asiac, l'Associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca.

L’obiettivo di Let's Eat è quello di "migliorare il grado di conoscenza dei prodotti agroalimentari dell’Ue, aumentando la competitività e il consumo, mediante la promozione dei prodotti testimonial della campagna, all’interno dei Paesi target scelti: Italia, Francia e Belgio". Ebbene, in quest'ottica, quest'anno il progetto ha chiesto aiuto a Maria Teresa di Marco, esperta di riferimento per ricette creative e anima de La Cucina di Calycanthus, il diario a cavallo fra cucina e fotografia che dal 2008 produce contenuti e piatti indimenticabili. 

L’idea è quella di preparare una ricetta innovativa, ma sorprendente, che sazi il palato e gli occhi. Per stupire davvero, a Natale possiamo anche osare, sottolinea l'esperta: "abbiniamo salumi e frutta, sarà una sorpresa per i nostri ospiti. Ma la presentazione di questo piatto, rigorosamente da condividere, sarà la sua forza". 

La nuova creazione proposta si chiama "Corona intrecciata di frutta e salumi". Una preparazione quasi teatrale, perfetta per accompagnare un aperitivo di benvenuto, in grado di rendere speciali pranzi e cene delle feste ma anche di celebrare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali di frutta e salumi. Un piatto dal gusto fresco e leggero. 

Per chi volesse provarci, gli ingredienti richiesti sono:

• 150 g di coppa;
• 150 g di mortadella;
• 150 g di bresaola;
• 150 g di salame;
• 6 fichi;
• 1 mela rossa; 
• 1 pera piccola;
• 1 piccolo grappolo di uva;
• 1 melograno;
• 15 lamponi (circa);
• 10 more (circa);
• 150 ml di Cognac o di Armagnac (facoltativo).

Per la scenografia, può aiutare a sistemare un grande piatto al centro del tavolo e costruire una ghirlanda intrecciando tra loro i rami di ulivo. Se si opta per la versione alcolica, suggerisce la nutrizionista, è bene tagliare le pere e le mele in fette trasversali e immergerle nel cognac in modo che si impregnino per almeno un'ora, quindi lasciarle asciugare. Sgranare poi il melograno ed eliminare il budello dai salumi che verranno affettati. 

Tagliare il salame in fette regolari, non troppo sottili, e conservare le fette da parte. Tagliare ogni fetta di mortadella in due, ripiegare ogni mezza fetta fino a formare una striscia e arrotolare. Affettare la coppa in fette sottili e formare gli spiedini alternando la frutta e i salumi, quindi disporli con cura sulla corona. Completare con rametti di rosmarino, altra frutta e chicchi di melograno.