Con l'avvicinarsi del 2023, ma soprattutto del cenone di capodanno, si infittiscono le previsioni su quanto varrà questa fine di 2022 in termini di valore economico. L'ultimo report è quello di Cia-Agricoltori italiani che stima una spesa complessiva di 2,2 miliardi di Euro per la due giorni di festeggiamenti, con un +10% rispetto all'anno precedente.

Due italiani su tre trascorreranno le feste tra le mura domestiche con parenti e amici, mentre sale la percentuale degli italiani (30%) che sceglierà ristoranti, trattorie o agriturismi. Nonostante i segnali positivi di ripresa (+20%) nei mesi precedenti, durante le festività natalizie l'andamento del mercato ittico ha subito un crollo del 30%.

La previsione, dunque, non è positiva per il cenone e il pranzo di Capodanno: la stima complessiva, infatti, è quella di una riduzione fino al 40% degli acquisti di pesce rispetto al passato, quando non poteva mancare soprattutto nella lunga schiera degli antipasti. I prezzi nelle pescherie e mercati ittici restano perlopiù invariati rispetto all'anno precedente. 

Fra i prodotti più ricercati le capesante, con un costo di circa 30 Euro al chilo. Altro pesce consumato soprattutto nelle occasioni festive è il salmone affumicato. Se quello scozzese Fiori di Scozia ha un costo di circa 60 Euro al chilo, il prodotto preconfezionato si trova a 20 Euro per 300 grammi; mentre il salmone affumicato Sockeye, con carne rossa particolarmente prelibata, ha un costo superiore e si attesta sui 90 Euro al chilo. 

La portata principe degli antipasti di pesce è l'ostrica e mantiene un prezzo di mercato che oscilla tra 21 e 23 Euro al chilo per l'ostrica shardana: ogni confezione può contenere dai 7 ai 10 pezzi.

A compensare la flessione dei consumi di pesce, resistono invece i prodotti simbolo del capodanno: cotechini e zamponi. Secondo Cia il comparto chiuderà il 2022 con la vendita di zampone e cotechino Modena Igp per quasi 3 milioni di chili e un valore al consumo di circa 30 milioni di Euro. Secondo le stime, sulle tavole degli italiani arriveranno quasi 1 milione di zamponi Modena Igp (prezzo medio: 12 Euro al chilo) e più di 3 milioni di cotechini Modena Igp, dal prezzo medio di 10 Euro al chilo).