Nasceva trent'anni fa, esattamente il 13 gennaio 1993, l’Istituto internazionale assaggiatori caffè, fondato a Brescia da dodici rappresentanti del settore caffè e delle scienze sensoriali. Intorno alla bevanda avevano lavorato per tutto il 1992, perché ai tempi, la bibliografia relativa all’analisi sensoriale del caffè era praticamente inesistente.I dodici assaggiatori, avevano messo a punto un meto...