Più di 1000 brand espositori, provenienti da 34 Paesi ad occupare tutti i 28 padiglioni, per oltre 130.000 mq di superficie espositiva. Questi i numeri della 44° edizione del Sigep - Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè di Italian Exhibition Group (IEG), inaugurato sabato mattina a Riminifiera.

Alla cerimonia d'apertura, erano presenti: Lorenzo Cagnoni e Corrado Pieraboni, rispettivamente presidente di IEG e amministratore delegato di IEG; Carlo Sangalli, presidente di Confcommercio; Emma Petitti, presidente del Consiglio Regionale dell'Emilia-Romagna; Jamil Sadegholvaad, sindaco di Rimini.

L'evento è stato presentato come all'insegna della "convergenza", ovvero secondo una "nuova tendenza, amplificata dalle possibilità offerte dalla tecnologia, che cambia profondamente il rapporto clienti e imprese", spiega un comunicato stampa di Sigep. "L’esperienza di un certo prodotto (che sia un gelato, un viaggio o un vestito) - si legge nella nota - è molto più ampia e diffusa di quella di un tempo: parte raccogliendo informazioni, si realizza nel consumo e continua con i feedback che il cliente genera. I diversi piani su cui si svolge l’esperienza di consumo devono perciò essere coerenti, per offrire soddisfazione".

A colloquio con EFA News, a margine dell'inaugurazione, Pieraboni ha dichiarato di prevedere "tanti" visitatori e ha poi riflettuto sulla convergenza tra i vari ambiti - bakey, gelato, dolce - rappresentati in questi giorni in fiera: si tratta di settori, ha detto, che "si contaminano l'un l'altro. Una volta entravi in panetteria e trovavi il pane, entravi in gelateria e trovavi il gelato, oggi entri magari in pasticceria e trovi il caffé, trovi anche il gelato". Questa di Sigep, quindi, "rispecchia la trasformazione di questi settori".

Pieraboni ritiene che, a livello di quote di mercato, nel settore del dolce, "oggi il più importante paese extraeuropeo rimangono gli Stati Uniti, dove ancora, però, si può crescere molto". Al tempo stesso, però, è in atto una "sfida" che partirà "dal prossimo maggio" e che si concretizza nell'"accompagnare la crescita di questi settori anche sul mercato asiatico, che è una prateria ancora in larga parte inesplorata".

La 44° edizione di Sigep si concluderà mercoledì prossimo, 25 gennaio 2023.