Trent'anni di gelateria alle spalle, Sergio Dondoli ha presentato il suo libro a Sigep 2023. Il testo racconta la vita di un gelatiere che da zero ha scalato la notorietà ed ora, con la sua Bottega di San Gimignano e l'apertura a Parigi, è alla vigilia di nuovi successi, grazie all´affiancamento delle nuove generazioni della sua famiglia.

"Io, Sergio Dondoli" è il titolo di un libro scritto a metà da me - spiega l'autore - e, per l´altra metà, dai racconti dei personaggi che ho incontrato in questi anni. Eppure cominciai dal nulla, invidioso di mio cognato che faceva il gelatiere e nella stagione invernale riposava qualche mese. Io invece avevo scelto la Germania del nord, sul mar Baltico, per fare il ristoratore".

"Nel 1992 - prosegue Dondoli - con umiltà, mi misi ad imparare il mestiere e cominciai. In questo libro ci sono le emozioni che hanno portato a mettere a punto i gusti della gelateria e il contributo a questi di 12 chef stellati". Oggi Sergio Dondoli è vicepresidente della Coppa del Mondo di gelateria, in programma a Sigep ogni due anni.