Uno showcooking dedicato al riuso creativo delle eccellenze gastronomiche delle feste. E' quanto propone, in vista della Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare, il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, che, per l'occasione, proporrà una sorta di "secondo capodanno", stavolta all'insegna del gusto e del riciclo. L'appuntamento è domani, martedì 31 gennaio 2023, a Palazzo Ripetta a Roma.

"L’evento nasce con lo scopo di stimolare il consumo dei prodotti tipici del cenone o del pranzo di Natale anche “fuori stagione”, proponendo ricette gustose e originali, ideali per smaltire la dispensa, ma con creatività, strizzando un occhio alla normativa UE contro lo spreco alimentare", si legge in un comunicato di Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP.

L’evento sarà anche un’occasione per illustrare le principali caratteristiche dello Zampone e del Cotechino Modena IGP, eccellenze della tradizione gastronomica italiana che spesso vengono acquistate, regalate, ricevute ma talvolta anche dimenticate in dispensa dopo Capodanno. Al tempo stesso sarà spiegato al grande pubblico "il valore prezioso della cucina povera, che trae ispirazione da concetti come il risparmio e il riutilizzo di ingredienti".

Ai fornelli si cimenteranno alcune stelle della cucina e della tv, che proporranno così "la loro ricetta del recupero e del ricordo": l'attrice e modella Anna Safroncik; il conduttore televisivo Paolo Ciavarro; lo chef Davide Nanni; il biologo nutrizionista Lorenzo Traversetti. A moderare l’evento, il giornalista e conduttore Rai, Massimiliano Ossini.