Maeatball veg, ossia letteralmente polpette di carne... vegetali. Impossibile, direte. Invece è l'ennesimo ossimoro della narrazione veg che coinvolge anche la celebrazione, il prossimo 9 marzo, del Meatball Day, ovvero la giornata della polpetta a base di carne inventata negli Usa e diffusa poi nei calendari culinari dappertutto. L'impasto, che secondo alcune fonti affonda le sue radici nella kofta persiana, è presente oggi in tutto il mondo, in innumerevoli varietà e ricette, ovviamente a base di carne. Ma una ricerca evidenzia anche l'esistenza delle meatball vegetali.

Infatti, per l'occasione HelloFresh.it, servizio di box ricette a domicilio, ha voluto esplorare l’ampia preferenza degli italiani verso questa pietanza attraverso un’indagine sulle tendenze di ricerca su Google a tal proposito. Dal 2019 si è registrato un incremento elevato nelle ricerche per polpette e ricette che le coinvolgono: un +66,47% del 2022 indica quindi quanto i nostri connazionali non solo amino mangiarne, ma anche prepararle in prima persona.

Per i nostri connazionali la variante preferita è quella al sugo (+34% di volume di ricerca nel periodo 2019 vs 2022), mentre stanno trovando sempre più seguito le ricette vegetariane, che utilizzano come ingrediente principe verdure e legumi, tra cui polpette di ceci (+90%), piselli (+81%) e cavolfiori (+74%), un trend cresciuto nel periodo preso in esame. Ma almeno chiamatele polpette e basta.

Riguardo ai metodi di cottura, la tradizione si conferma nuovamente al primo posto: il forno rimane stabile al primo posto quando si tratta di portarle a tavola. Nel corso degli anni, tuttavia, si sta affermando un nuovo modo di preparazione, ossia la friggitrice ad aria che ha subito una variazione in positivo del 1348% nel periodo 2019-2022, complice l’interesse in nuove tecniche di cottura veloci e a ridotto consumo energetico.