Non tutti gioiscono per la candidatura della cucina italiana a patrimonio dell'Unesco (leggi notizia EFA News). L'ennesimo attacco al Made in Italy, stavolta, arriva da oltremanica. A mettere i bastoni tra le ruote è nientemeno che il Financial Times. Il quotidiano economico-finanziario britannico ha avanzato una serie di tesi che fanno a pezzi il mito del cibo italiano, ma la cosa più incredibile è che lo fa per bocca di italiani.

Lo scrittore Alberto Grandi è stato intervistato per l'occasione dalla giornalista Marianna Giusti, affermando che prodotti come il parmigiano sarebbero in realtà di pura marca anglosassone. Grandi aveva già fatto propria questa tesi in un suo saggio del 2018. E' significativo, però, che il punto di vista del critico gastronomico sia stato riesumato proprio all'indomani della candidatura Unesco della cucina italiana.

La giornalista attribuisce tali dichiarazioni a Grandi: “Il parmigiano, dice, è straordinariamente antico, ha circa un millennio. Ma prima degli anni ’60, le forme di parmigiano pesavano solo circa 10 kg (rispetto alle pesanti forme da 40 kg che conosciamo oggi) ed erano racchiuse in una spessa crosta nera. La sua consistenza era più grassa e morbida di quanto non lo sia oggi”.

In un suo libro, l'autore scrive: "Alcuni dicono addirittura che questo formaggio, come segno di qualità, doveva spremere una goccia di latte quando veniva pressato […] La sua esatta corrispondenza moderna è il parmigiano del Wisconsin”.

Anche la carbonara avrebbe origini americane, seppure, effettivamente nata in Italia: durante la seconda guerra mondiale, precisamente nel 1944 a una cena a Riccione per l’esercito americano. A quel tempo, “gli americani avevano pancetta favolosa, panna molto buona, formaggio e tuorli d’uovo in polvere”.

A replicare all'assalto frontale anti-italiano, ci ha pensato Coldiretti: "Un attacco surreale alle tradizioni culinarie nazionali più radicate - si legge in una nota -. Fantasiose ricostruzioni che, però, nascondono preoccupanti risvolti di carattere economico ed occupazionale".