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Nutraceutica, l'importanza dell'equilibrio tra proteine animali e vegetali

Bramante: "Sostituire la carne con surrogati rischia di peggiorare la dieta"

Il piacere di quello che mangiamo, ma anche la sicurezza che quello che mettiamo nel piatto ci faccia anche stare bene. Il cibo che diventa una grande risorsa per star bene e usare sempre meno medicine: nutrizione e farmaceutica, dall’unione di queste due parole nasce la nutraceutica.

Se ne è parlato in un convegno a Cibus 2023 organizzato da Economy magazine, al quale hanno partecipato Gabriele Costantino, direttore del Dipartimento di scienze degli alimenti e del farmaco dell’Università di Parma, Sonia Raule, presidente di Med Is Veg, Sergio Luciano direttore di Economy, e Susanna Bramante, agronomo e divulgatrice scientifica, che ha avuto modo di illustrare le proprietà nutrizionali della carne e l’importanza di questo alimento in una dieta equilibrata.

Per lei, “sostituire la carne con surrogati fatti a base di cereali rischia di portare ad un peggioramento della qualità della dieta, in particolare per una minore adeguatezza per quanto riguarda nutrienti essenziali più biodisponibili nella carne e nei prodotti animali, come la vitamina B12, riboflavina, zinco, calcio, iodio e ferro. In definitiva a una perdita in valore nutraceutico”.

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EFA News - European Food Agency
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