Costa più di una vacanza con tutta la famiglia e anche più di un'auto di seconda mano. Parliamo del gelato più costoso del mondo creato dal marchio giapponese di gelati Cellato che si è appena aggiudicato l'appariscente titolo del Guinness World Records. Il dessert è molto speciale, e non solo per il prezzo: Byakuya, così si chiama il gelato, è a base di ingredienti rari, proprio quelli che hanno fatto schizzare alle stelle il prezzo che tocca ben 873.400 yen giapponesi, pari a 5845,67 Euro per una porzione.

Il motivo del prezzo così alto è da ricercare negli ingredienti: il pezzo forte è il raro tartufo bianco coltivato ad Alba, in Italia: da solo, in Giappone costa 2 milioni di yen al chilo, pari a oltre 13,3 mila Euro. Ma non è l'unico ingrediente italiano di alta gamma presente nel gelato: tra gli altri ingredienti speciali, infatti, c'è anche il Parmigiano Reggiano.

Realizzare il gelato più costoso non era l'unico obiettivo di Cellato. Volevano fondere insieme ingredienti europei e giapponesi sotto forma di gelato. Per farlo, Cellato ha coinvolto Tadayoshi Yamada, capo chef di RiVi, un ristorante di Osaka noto per la sua fantasiosa cucina fusion.

Gli esperti che l'hanno assaggiato hanno detto che "il robusto profumo del tartufo bianco riempie la bocca e il naso, seguito dal complesso e fruttato sapore del Parmigiano Reggiano". Le fecce di sake, poi, altro ingrediente costosissimo, "concludono la gloriosa esperienza gustativa".

"C'è voluto più di un anno e mezzo per svilupparlo, con molte prove ed errori per ottenere il gusto giusto. L'ottenimento del titolo di Guinness World Records ha fatto sì che lo sforzo ne valesse la pena", sottolinea la giuria del premio.

Anche se Cellato ha ottenuto il titolo di record, non si sta adagiando sugli allori: ha, infatti, in programma di rilasciare prodotti con altre combinazioni di ingredienti pregiati, come lo champagne e il caviale.