L’assemblea plenaria dell’Istituto internazionale chocolier ospitata a Milano, presso la sede del gruppo Ferrarelle, ha confermato alla guida dell'associazione Rossana Bettini, giornalista, esperta di analisi sensoriale con master all'Università Cattolica di Milano e moglie di Riccardo Illy. Nel ruolo di amministratore delegato è stato nominato Gian Paolo Braceschi, mentre Luigi Odello è stato eletto vicepresidente.

È con questo nuovo assetto che il consiglio di amministrazione si è riunito pochi giorni fa in Toscana, in occasione delle due giornate di corso per Chocolier Assaggiatori e Chocolier Trainer, presso l’azienda di cioccolato Amedei a Pontedera: i promossi otterranno il certificato di Chocolier e/o di Trainer. In attesa dei risultati i partecipanti hanno mostrato grande interesse nell’apprendere tutti i segreti del cioccolato nel corso base, mentre nel corso avanzato hanno potuto imparare e mettere in pratica, attraverso prove concrete, le buone regole per diventare “trainer Chocolier”.

Alla riunione del cda erano presenti i vertici dell’istituto, con i direttori di Amedei, Baratti, Domori, partner aderenti all’associazione. Durante l’incontro si sono toccati i temi più urgenti come l'inserimento del nuovo logo Iic nei cataloghi prodotto dei partner; la realizzazione di social card e varie forme di comunicazione; l'integrazione del nuovo sito; l'istituzione di targhe da consegnare ai partner; il patentino differenziato da rilasciare a chi supera i corsi Chocolier e l'agenda dei corsi. I prossimi corsi si terranno a ottobre a Bra, presso la sede di Baratti & Milano. A novembre i corsi proseguiranno alla boutique Domori in piazza San Carlo, a Torino. 

L’Istituto Internazionale Chocolier è un’organizzazione scientifica e indipendente aperta alle imprese, ai professionisti e agli appassionati di cioccolato di tutto il mondo: coltivatori di cacao, commercianti di materie prime, costruttori di attrezzature, produttori di cioccolato, cioccolatieri, pasticceri e operatori della comunicazione; istituti di ricerca, università e laboratori; consumatori attenti che desiderano imparare a riconoscere, apprezzare e utilizzare al meglio il cioccolato eccellente. 

L’Istituto basa la sua attività sull’applicazione dell’analisi sensoriale scientifica al trasferimento della conoscenza che si esplica mediante seminari, corsi e workshop. Attraverso la formazione l’Istituto intende generare figure professionali, con diverso livello di specializzazione, in grado di mettere in relazione le caratteristiche percepite con la materia prima e le tecnologie utilizzate