L’Ivsi, l'Istituto valorizzazione salumi italiani torna al Festival della Scienza di Genova, uno degli appuntamenti più importanti a livello internazionale tra quelli di diffusione della cultura scientifica. I salumi saranno i protagonisti per undici giorni, dal 26 ottobre al 5 novembre nel laboratorio permanente dal titolo “Del maiale non si butta via niente” presso Piazza delle Feste (Ponte Embriaco - Porto Antico). 

“Siamo molto soddisfatti di rinnovare la presenza dell’Istituto al Festival della Scienza che negli anni ha sempre trovato una forma diversa non solo per promuovere i nostri prodotti, ma per farli conoscere attraverso l'esperienza del gioco -spiega Tiziana Formisano, responsabile ufficio stampa Ivsi-. Sarà quindi una bella occasione per riscoprire curiosità, profumi, sapori e qualità dei salumi della tradizione italiana, attraverso esperimenti, test, quiz, divertimento e ovviamente attraverso il gusto”.

La parola chiave del festival, per quanto riguarda questa edizione 2023, è "Impronte", tema che si attaglia perfettamente alla materia che presenterà l'Ivsi, cioè i salumi. "Abbiamo cercato, attraverso il gioco, di trasmettere una serie di informazioni che molto spesso si danno per scontate -spiega Emanuele Bargelli, progettista attività didattiche del Festival della Scienza-. I visitatori si cimenteranno, ad esempio nel riconoscere le impronte degli animali da cui derivano i salumi: non solo il maiale, ma anche il bovino, il cinghiale, l’oca". 

"In un altro contesto -aggiunge Bargelli- i visitatori dovranno individuare in una cartina dell’Italia le Regioni di appartenenza di alcuni prodotti Dop e Igp, come il Prosciutto di Parma o la Bresaola della Valtellina. Infine, ci sarà un gioco che mostrerà come il maiale assolva perfettamente alla necessità dei giorni nostri di evitare quanto più possibile gli scarti, dalla tradizione ad un mondo più sostenibile”.

Non mancherà il lato ludico, sempre con tema portante l'Ivsi e i salumi. Il 2 novembre, infatti, ci sarà la serata quiz ‘Sfida all’ultima fetta’ alle 18 presso il Mog, il Mercato orientale Genova: i partecipanti si metteranno in gioco contro altri concorrenti, tra domande e curiosità su alcuni di questi protagonisti delle nostre tavole. Una gara tra storia, cultura, arte e scienza che si concluderà con una degustazione e un aperitivo con alcune eccellenze della gastronomia italiana.