Il ritorno della carbofobia preoccupa gli esperti dell’International Carbohydrate Quality Consortium (Icqc), organizzazione internazionale senza scopo di lucro fondata da Walter Willett dell’Università di Harvard e David Jenkins dell’Università di Toronto per supportare e diffondere le conoscenze sulla relazione tra carboidrati di origine alimentare e salute, che si sono riuniti a Catania per il V Co...