La Libera Università di Lingue e Comunicazione (Iulm) di Milano e Identità Golose lanciano un master executive in Restaurant Business Management. Il corso durerà tre mesi (5 febbraio - 9 aprile 2024) e prevede 144 ore di lezione sia in presenza, sia in remoto. Le lezioni saranno suddivise in 18 moduli da 8 ore ciascuno e si tengono ogni lunedì e ogni martedì, dalle ore 9 alle ore 18.

Con queste parole, il sito di Identità Golose descrive la mission dell'iniziativa formativa: "Nell’ultimo quarto di secolo si è parlato tantissimo di tecniche di cucina e creatività ma non a sufficienza di tutti quegli elementi cruciali che consentono a un ristorante di stare in piedi dignitosamente. Cioè tutti gli elementi che seguono a un'idea, la scelta del posto e il business plan, le strategie di management, di marketing e comunicazione, la gestione delle risorse umane e tutti quei numerosi aspetti magari meno “cool” ma senza i quali non potrebbe esistere una ristorazione che si sostiene sulle proprie gambe. Di qui il desiderio di costruire un’offerta didattica con la collaborazione di imprenditori noti della ristorazione di oggi e docenti “tecnici” che conoscono bene la materia e che possono trasmettere l’ossatura solida di un’impresa che funziona".

La direzione scientifica del Master è affidata a Vincenzo Russo, professore ordinario di Psicologia dei Consumi e Neuromarketing presso la stessa Iulm, direttore scientifico del centro di ricerca di neuromarketing “Behavior and Brain Lab Iulm” e direttore scientifico di master di successo. La co-direzione scientifica è affidata a Claudio Ceroni, fondatore di MagentaBureau e Identità Golose e il coordinamento didattico a Gabriele Zanatta, docente della stessa Iulm. Tra i docenti: lo chef stellato Enrico Bartolini e il ristoratore italo-cinese Claudio Liu, fondatore di Iyo, primo ristorante giapponese a conseguire la stella Michelin.

La prima edizione del Master in Restaurant Business Management sarà presentata a Milano, alla Iulm, lunedì 27 novembre 2023.