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Tomahawk irlandese a confronto con l'esperienza della cucina italiana

Le caratteristiche di questo taglio gigante nella ricetta dello chef Roberto Valbuzzi

Imponente nelle dimensioni e nello spessore, le sue linee ricordano l’ascia bellica utilizzata dai nativi americani negli scontri con i coloni, ed è proprio da questa scure che prende il suo nome famoso in tutto il mondo. Oggi è uno dei tagli più ricercati e gustosi grazie alla sua polpa succosa e all’elegante mis en place. Parliamo del tomahawk, il taglio ricavato dalla parte anteriore della lombat...

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EFA News - European Food Agency
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