Pizzerie. Fradiavolo apre a Casalecchio
Primo locale frutto dell'accordo con Chef Express, che lo gestisce in licenza
![Pizzeria Fra Diavolo, Casalecchio di Reno (BO)](https://www.efanews.eu/resources/big/1dab99f2575191e2d1fb9a4b617eff58.jpg.webp)
Fra Diavolo, il brand di pizza napoletana (quella col cornicione lato, per intenderci) rilanciato nel 2018 da KappaGroup di Mauro D’Errico e Gianluca Lotta, ha aperto un nuovo locale a Casalecchio (Bologna), di fronte al centro commerciale Gran Reno e vicino all'Unipol Arena.
Il locale è gestito da Chef Express (gruppo Cremonini) grazie a un accordo di licenza.
Fra Diavolo, grazie all’ingresso nel 2022 di Gesa, holding della famiglia Ferrieri, (Cioccolatitaliani, Bun Burgers e Pizzeria Italiana Espressa) e del fondo Mir, sta sviluppando un piano importante di sviluppo, che punta ad arrivare a 40 locali nel 2025.
Oggi la catena ispirata al famoso brigante del Regno delle Due Sicilie, ha una trentina di locali distribuiti al Centro Nord d'Italia. All'estero ha una location a Miami.
Secondo i promoroti, Fra Diavolo rappresenta l’evoluzione contestuale del concetto di pizza e di pizzeria. Sia in termini innovativi, perché si avvale di un modello produttivo basato sull’ingegnerizzazione dei processi, sia di gestione.
Il menu che conta 20 pizze che variano a seconda delle stagioni, sempre con un approccio scientifico e data driven, e che possono essere realizzate con diversi impasti: dal tradizionale, al carbone vegetale o low carbs con una miscela di farina integrale, semi di lino, crusca di grano e farina d’avena.
Grazie a un pool di ingegneri e all’arte dei suoi esperti pizzaioli, Fra Diavolo è riuscita a standardizzare la procedura della preparazione della pizza.
EFA News - European Food Agency