Gli chef italiani, almeno quelli della zona del ferrarese, si dichiarano favorevoli all’introduzione della carne coltivata nei menu: non in alternativa alla carne tradizionale, quanto piuttosto in aggiunta, all’interno di menu dedicati, visti i possibili effetti benefici sulla salute e sull’ambiente. E così la pensano anche i consumatori. È quanto emerso, per certi versi a sorpresa, da uno studio...