Un itinerario goloso, con ben 340 indirizzi tra bar, pasticcerie, gelaterie e forni. Ma anche racconti d’autore, passeggiate nei quartieri e ricette. È questo il contenuto di Dolce Roma, la nuova guida di Repubblica realizzata in collaborazione con Fattoria Latte Sano, storica factory lattiero-casearia laziale, in edicola in questi giorni e realizzata in occasione dei 75 anni di attività di Fattoria Latte Sano, primo operatore di latte fresco nel Lazio. La guida, che sarà presentata il 14 giugno prossimo, ha l'obiettivo di fare scoprire, nella miriade di strade, vie e viuzze della capitale, le soste più golose tra bar, pasticcerie, gelaterie, cioccolaterie e forni dove fare la colazione. Un itinerario sweet, con 340 indirizzi tutti da provare, nel segno della curiosità, del gusto e della qualità. 

Uno spaccato dell’arte dolce romana, insomma, che spazia dalle storiche pasticcerie alle nuove firme del centro storico, passando per le insegne di quartiere, tappa fissa della domenica per l’appuntamento con il vassoio di pasticcini, fino alle realtà specialty coffee o i forni di ispirazione nordeuropea che portano avanti una vera e propria cultura dei lievitati dolci e salati. Da segnalare, nelle 216 pagine della guida, anche le passeggiate, divise per quartieri e rioni, ricche di aneddoti, spunti culturali e di viaggio, ma soprattutto di segnalazioni su dove fermarsi a colazione o per la merenda pomeridiana, sorseggiando un cappuccino o addentando un maritozzo preparato come si deve.

In chiusura della guida anche le ricette di alcune insegne di prestigio, dedicate a cult della tradizione romana, dal maritozzo alla crostata ricotta e visciole. Tra le tante anche quelle dei pastry chef Claudio De Blasis e Valerio Bongini, di Stefano Ferrara, maestro gelatiere, di Luca Pezzetta, pizzaiolo e panificatore, e dei Fratelli Lattanzi, titolari dell’omonimo panificio. Professionisti storici, da sempre collaboratori di Fattoria Latte Sano.

"È la prima volta che collaboriamo a una guida, facendo scouting tra le delizie capitoline -spiega Tiziana Belocchi, responsabile comunicazione della factory-. Grazie alla nostra pluridecennale attività, profondamente radicata nella Capitale, oggi siamo infatti in grado di dire la nostra, forti degli 8.000 punti vendita serviti ogni giorno nella regione. Oggi più che mai, con un pubblico di consumatori sempre più consapevole, è fondamentale raccontare le qualità dei prodotti. Ma anche lavorare fianco a fianco con i professionisti del territorio, capaci di valorizzare all meglio la nostra materia prima”.

“In occasione del nostro 75° compleanno abbiamo voluto prender parte a questa bellissima iniziativa -aggiunge Simone Aiuti, vicedirettore generale di Fattoria Latte Sano-. E questo non solo per promuovere il latte fresco del territorio come alimento protagonista della colazione, ma anche per trasmettere ai lettori quanto sia importante scegliere un prodotto proveniente da una filiera locale, quale eccellente ingrediente per la realizzazione di straordinarie creazioni gastronomiche, siano esse cappuccini, dolci o gelati”.