Carni e latte sempre più sostenibili, nutrienti e salutari? Sembrano piuttosto incoraggianti le prospettive che emergono da uno studio illustrato in occasione dalla prima Summer school sul pangenoma di capi dall'allevamento in corso all'Università Cattolica di Piacenza. In futuro grazie al sequenziamento del Dna dei capi di bestiame e al confronto delle sequenze (pangenoma) si potranno identificare i...