Secondo uno studio di Scenari Immobiliari, il settore ospitalità italiano risulta più carente di quanto ci si possa aspettare. Dalla ricerca emerge, che soltanto il 40% degli hotel della penisola sono dotati di ristorante. Scendendo nel dettaglio, gli alberghi a 4 stelle (20% del totale) e a 5 stelle (2%) sono pressoché tutti dotati di un servizio di ristorazione.

La situazione è meno confortante tra i 3 stelle, ovvero la categoria più diffusa in Italia (46%): meno della metà dispone del ristorante. Tirando le somme soltanto 13mila strutture sulle 32mila totali offrono food&beverage al loro interno. Sono proprio queste strutture a fruttare a contribuire a un fatturato ricettivo con una quota che oscilla tra il 25% e il 40% del totale, per un valore stimato a 3,5 miliardi di euro.

Inoltre, il 40% dei ristoranti stellati Michelin si trova all'interno di un hotel e ciò contribuisce a un incremento complessivo tanto delle entrate, quanto delle tariffe delle camere.