S celebra oggi 25 ottobre, su iniziativa dell'International Pasta Organization (Ipo), la Giornata mondiale della Pasta, una delle icone per eccellenza del nostro impareggiabile patrimonio gastro-culturale nazionale e regionale.

A tal riguardo, è opportuno ricordare che, secondo la stessa Ipo, il nostro Paese rimane saldamente leader mondiale sia nella produzione di pasta (con 3,9 milioni di tonnellate di cui il 60% circa destinato ai mercati export precedendo gli Stati Uniti, la Turchia e l’Egitto), sia nel consumo pro capite (23,3 kg davanti alla Tunisia, il Venezuela e la Grecia). 

Ma soprattutto, il nostro Paese può vantare un’offerta di pasta di qualità ineguagliabile, ottenuta dai migliori frumenti duri accuratamente individuati, selezionati, miscelati e trasformati in semola dai molini italiani.

Lo ricorda Italmopa – Associazione Industriali Mugnai d’Italia, aderente a Confindustria e a FederPrima, che rappresenta in via esclusiva l’Industria molitoria italiana, leader nell’Ue con circa 12 milioni di tonnellate di frumento tenero e duro annualmente trasformati in sfarinati alla base di prodotti simbolo del ‘made in Italy’ alimentare, quale appunto, la pasta.

“Siamo orgogliosi di mettere a disposizione dell’Industria pastaria nazionale, grazie all’impareggiabile professionalità e competenza dei nostri maestri mugnai, semole di altissima qualità rispondenti scrupolosamente alle esigenze dei pastai”, evidenzia Vincenzo Martinelli, presidente Sezione Molini a frumento duro Italmopa “un binomio storico, forte e ormai collaudato, quello tra i mugnai e pastai italiani, che si è consolidato nel tempo con l’obiettivo primario di soddisfare le crescenti aspettative qualitative dei consumatori italiani e esteri”.

Secondo i dati Italmopa, l’Industria molitoria italiana ha prodotto, nel 2023, circa 4 milioni di tonnellate di semole, ottenute dalla trasformazione di circa 6 milioni di tonnellate di frumento duro. Del quantitativo di semola prodotto, circa 3,6 milioni di tonnellate (oltre il 90%) sono state destinate alla produzione delle varie tipologie di pasta.