Il trattato "Sulla natura dei diversi tipi di vino" è un’opera unica nel panorama letterario del Cinquecento, presentata qui per la prima volta in edizione italiana. Scritto in forma di dialogo dal medico-filosofo siciliano Giacomo Profetto, archiatra pontificio al tempo di Paolo III (papa dal 1534 al 1549), in questo eccezionale testo sono condensate tutte le cognizioni sul vino – letterarie, storiche, terapeutiche – prodotte fino a quel momento. Il trattato è stato recentemente ripubblicato per le edizioni Olschki (2024, pp. 116).

In un’epoca in cui filosofia, medicina, astronomia e morale si intrecciavano continuamente, questa sacra bevanda veniva trattata e studiata per le sue virtù curative, alla stregua di un farmaco in grado di guarire o nuocere a seconda dell’uso. Tra queste pagine è possibile trovare non solo una geografia dei vini allora conosciuti, con l’elencazione delle loro qualità e proprietà salienti, ma anche una singolare “scienza” del vino, succo magico e misterioso che, nella sua vicenda millenaria, non ha mai smesso di affascinare.