Allo stand di Eurovo a Sigep 2025 proseguono le degustazioni e gli showcooking, all'insegna della pasticceria e della mixology. L'azienda emiliana, in tal senso, si propone come crocevia di tante esperienze gastronomiche, in cui l'uovo è al centro del principio nutritivo.

Il bartender romano Bruno Vanzan ha illustrato teoria e pratica della carbonara, uno di quei piatti la cui provenienza è "oggetto di grande dibattito". Nella ricetta originaria, ad esempio, vi erano pancetta e groviera, tanto è vero che sono ancora in piedi le ipotesi sull'origine americana della carbonara. Quello che però tutti non sanno è che la carbonara può diventare anche... una bevanda! In che modo? Il punto di partenza è un gin tonic speziato. Vanzan ha anche illustrato alcune metodologie virtuose per non sprecare nessun ingrediente.

Con Sal De Riso, invece, è salita alla ribalta la grande tradizione della pasticceria amalfitana, animata da positive contaminazioni con il bakery americano. Ciò che più preme a De Riso, tuttavia, è proporre una pasticceria di alta qualità, alla portata di tutti, in cui il limone e, naturalmente, l'uovo hanno un ruolo di primo piano. Per il celebre maestro pasticcere amalfitano, la produzione di dolci salutari e sostenibili (persino per i diabetici...) non è un sogno ma una realtà già sperimentata. La collaborazione tra Sal De Riso - giunto a Riminifiera in qualità di presidente dell'Accademia Maestri Pasticceri Italianni (Anpi) - ed Eurovo, ha trovato nel palcoscenico di Sigep 2025 un'occasione per mostrare al grande pubblico le nuove frontiere dell'uovo, in tutte le direzioni e prospettive possibili.