Dopo essere stata inserita lo scorso ottobre nel registro delle indicazioni geografiche (leggi notizia EFA News) dell'Unione Europea, per la Chistorra de Navarra Igp è stato il momento della presentazione ufficiale presso il ministero spagnolo dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e della Pesca. Si tratta di un salume noto come prodotto tradizionale della Comunità Autonoma di Navarra ma ormai piuttosto diffuso nel resto della penisola iberica. L'intento del governo spagnolo è ora di promuoverlo il più possibile sul territorio nazionale, europeo e globale.

Come spiegato nel corso dell'evento dal ministro dello Sviluppo rurale della Giunta della Navarra José María Aierdi, l'approvazione della nuova denominazione è stata frutto di "un lungo processo": la chistorra, ha ricordato il ministro navarrese, è presente nella regione da più di due secoli ed è prodotto da “aziende strettamente legate al territorio, alle diverse regioni, che generano occupazione in un settore, quello agroalimentare, che rappresenta il 5% del Pil” della Navarra, rendendolo un settore “fondamentale e strategico” per la comunità autonoma.

Da parte sua il ministro spagnolo dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione Luis Planas, rimarcando l'importanza strategica del riconoscimento delle nuove denominazioni Dop e Igp per i mercati internazionali, ha accolto con “immensa soddisfazione” l'approvazione da parte dell’Unione Europea in quanto “riflette il lavoro e la volontà di unirsi come settore attorno a questo progetto”.

Ottenere una Igp è "un ottimo modo non solo per identificare un prodotto", ma anche per proteggere un marchio e "promuoverlo commercialmente nel resto della Spagna, nell'Unione Europea e nei paesi terzi", ha ribadito Planas, ritenendo che sia importante che i consumatori riconoscano i prodotti tradizionali come sinonimo di qualità e innovazione.