"La ristorazione rappresenta la principale rete di valorizzazione dei nostri prodotti, e la Federazione italiana pubblici esercizi, con grande responsabilità è il punto di riferimento per il settore. L'obiettivo comune deve essere quello di sfruttare al massimo la qualità dei nostri prodotti, ovvero trasformare il valore intrinseco della qualità in valore di mercato. I ristoratori sono i migliori narratori dei prodotti della nostra terra, sono loro che lavorando con i nostri prodotti fanno comprendere la loro unicità. Sono per questo motivo dei partner fondamentali nella promozione della candidatura della Cucina italiana a patrimonio Unesco. Nelle nostre città e nel mondo sono i ristoranti e gli chef italiani a essere il nostro primo biglietto da visita". Così il ministro dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida, durante l'incontro con una delegazione della Fipe-Confcommercio, la federazione italiana dei pubblici esercizi, che si è svolto questa mattina al Masaf in cui si sono affrontati temi strategici per la ristorazione italiana. "Fipe e Masaf sono dei partner naturali e non faremo mancare il nostro contributo per il successo della cucina italiana nel mondo e per la crescita dei pubblici esercizi".

All'incontro hanno partecipato il presidente Fipe nazionale Lino Stoppani, il vicepresidente Fipe e presidente della sezione romana Sergio Paolantoni, lo chef due stelle e presidente Fipe Marche Moreno Cedroni, il presidente del Gruppo Ristoratori Esteri Fipe Roberto Costa, il direttore generale Fipe-Confcommercio Luciano Sbraga e il direttore generale Fipe Roberto Calugi.

Tra i temi trattati, la prossima edizione della Giornata della Ristorazione, in programma a Roma il 17 maggio, un evento che celebrerà il ruolo centrale della ristorazione nella cultura e nell'economia italiana. Lollobrigida ha inoltre parlato di formazione, collegandola al Piano Mattei, e ha sottolineato l'importanza di sviluppare progetti all'estero per permettere ai giovani di crescere professionalmente e, con una preparazione adeguata, creare opportunità di lavoro in Italia.

In conclusione, il ministro Lollobrigida ha ribadito l'importanza di unire le forze per sostenere e promuovere la ristorazione italiana, sia a livello nazionale che internazionale, assicurando il massimo sostegno da parte del ministero.

"La ristorazione italiana è un asset strategico per il nostro Paese", dichiara da parte sua Lino Enrico Stoppani, presidente Fipe, "sia in termini economici che culturali. La nostra filiera ha il compito di trasformare la straordinaria ricchezza qualitativa delle produzioni agroalimentari italiane in valore di mercato, contribuendo a diffondere e valorizzare il Made in Italy nel mondo".

"Eventi come la Giornata della Ristorazione e il Bocuse d'Or", ha aggiunto il presidente della Fipe, "sono occasioni fondamentali per esaltare la nostra tradizione gastronomica e il talento dei nostri professionisti. Inoltre, il ruolo dei ristoranti italiani all'estero è cruciale non solo per la promozione del nostro patrimonio culinario, ma anche per contrastare il fenomeno dell'Italian sounding. Fipe continuerà a collaborare con le istituzioni per garantire il riconoscimento e il supporto che il settore merita, sia a livello nazionale che internazionale", ha concluso Stoppani.