Il cioccolato di Dubai sta spopolando un po' in tutto il mondo tanto che qualcuno parla gia di "mania". Per intenderci, parliamo di una barretta di cioccolato ripiena di croccante pasta knafeh (capelli d'angelo), crema di pistacchio e crema di tahini. È stata lanciata per la prima volta nel 2021 dalla Fix Dessert Chocolatier di Dubai e sta spoplando su tutti i social media creando però una tendenza pericolosa, visto che sta causando una carenza globale di pistacchi e che si spinge fino a moltiplicare vere e proprie truffe ai danni dei consumatori. 

Prezzi pazzi

Partiamo dai prezzi dei pistacchi che sono aumentati all'impazzata a causa dell'impennata della domanda del cioccolato di Dubai, che ha fatto crollare le scorte della noce: una crisi improvvisa e talmente ampia che il dolce è stato accusato di generare "una carenza internazionale di pistacchi, dopo che i produttori si sono affrettati ad accaparrarsi le scorte per saziare i consumatori". I prezzi dei pistacchi sono saliti da 6,65 Euro al chilo dell'anno scorso a 8,96 Euro di quest'anno. 

Pistacchi e cacao in crisi

L'aumento dei prezzi del pistacchio, inoltre, arriva mentre i prezzi del cacao hanno raggiunto i massimi storici all'inizio di quest'anno toccando 8,98 euro/kg nel dicembre 2024 per poi aumentare ulteriormente e raggiungere 9,35 euro/kg il mese successivo, cioè a gennaio 2025.

Scarsità di prodotto

Secondo gli esperti i coltivatori e i commercianti, a questo punto, sono “al verde”: quando arriva il cioccolato di Dubai e i cioccolatieri fanno incetta di tutti i pistacchi disponibili, il resto del mondo rimane a corto”, dichiarano dalla società inglese di frutta secca di CG Hacking. Per dire, le esportazioni di pistacchi dall'Iran, il secondo produttore mondiale, agli Emirati Arabi Uniti sono aumentate del 40% nei sei mesi fino a marzo 2025, rispetto al totale delle esportazioni del 2024, secondo quanto dichiarato dall'ufficio doganale del Paese. L'utilizzo indiscriminato dei piatachi sta causando non pochi problemi all'export Usa: l'auumento della domanda è arrivato nel momento sbagliato, soprattutto negli Stati Uniti, paese leader nelle esportazioni, dove le forniture di pistacchi sono scese del 20% nei 12 mesi fino a febbraio, come dimostrano i dati del Comitato Amministrativo per i Pistacchi del paese.