La cottura in vasetto, suggerisce Progetti Ristorativi, è una tecnica dalle origini piuttosto antiche che richiama alla mente le conserve delle nonne. Una tecnica che necessita di poco sale e poco olio, quindi più salutare. Nella vasocottura inoltre,  non vi è dispersione di sostanze nutritive, risulta quindi un metodo di cottura sano, che se usato con materie prime di qualità esalta il gusto e ap...