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CLARA MOSCHINI

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Presidi Slow Food: "il vero grano saraceno è in Valnerina"

Senza glutine, biologico ed essiccato naturalmente, ha un mercato tutto da costruire/Video

Rivitalizzare un territorio e la sua biodiversità, andare oltre le mode alimentari e produrre con testardaggine cibi che fanno bene all’ambiente e all’uomo. Sono questi alcuni dei principi che hanno spinto tre produttori a riprendere la coltivazione del grano saraceno della Valnerina, ultimo arrivato tra i Presidi Slow Food.Tutto è cominciato 6 anni fa, quando grazie a un progetto dell’Università di Firen...

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EFA News - European Food Agency
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