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CLARA MOSCHINI

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Parmigiano reggiano: record storico di produzione

Nel 2018 incremento della produzione che porterà il numero delle forme a quota 3,7 milioni

Il 2017 vede la produzione di Parmigiano Reggiano crescere complessivamente oltre il 5%: gli oltre 3,65 milioni di forme previste rappresentano il livello più elevato nella storia millenaria del re dei formaggi. La sfida che attende il Consorzio di tutela è quella di collocare il Parmigiano Reggiano sul mercato a un prezzo remunerativo: nel 2018 si prevede un ulteriore incremento della produzione c...

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