La Coppa di Parma Igp, il cui Consorzio di tutela riunisce 21 aziende per circa 520 occupati (indotto compreso,) ha raggiunto nel 2020 il traguardo di 68 milioni di euro (+13% annuo) di fatturato soprattutto grazie al buon andamento del preaffettato in vaschetta, tendenza comune al reparto salumi. I kg di carne suina lavorata sono stati 4,2 milioni (+9% rispetto al 2019). Per quanto riguarda la commercializzazione...