Il 2020 è stato un anno difficile per la Bresaola della Valtellina Igp, soprattutto a causa del calo dell’export e dei consumi fuori casa. Secondo i dati del Consorzio, la produzione complessiva delle 16 aziende certificate si è attestata a 12.607 tonnellate (-8,78% sul 2019). Sono state avviate alla produzione poco più di 35mila tonnellate di materia prima (per il 90% di taglio punta d’anca), di sel...