Il laboratorio chimico di Verona di Adm (Agenzia dogane e monopoli) svolge da oltre quindici anni l’analisi organolettica degli oli extravergini di oliva, mediante il proprio comitato di assaggio riconosciuto dal Mipaaf e dal Coi (Consiglio oleicolo internazionale). La seduta di assaggio, effettuata da un minimo di 8 giudici più il capo panel, si svolge secondo il metodo ufficiale indicato nell’allegato XII...