Usare i frutti di scarto per creare prodotti di qualità: questa l’intuizione di una start-up di Latina, che insieme con l’università di Firenze e quella della Tuscia, ha brevettato l’aceto di kiwi, partendo proprio da quei frutti eliminati dal commercio per imperfezioni nella forma o nel peso. La famiglia Ferrari si dedica alla coltivazione di kiwi nell’agro pontino dal 1988: il Lazio è tra l’altr...